Saquitos de morcilla, manzana y piñones

por Admin
Saquitos de morcilla, manzana y piñones - Marucocinillas

Saquitos de morcilla, manzana y piñones

En mi casa, cuando yo era pequeña, se hacía matacía.

Recuerdo con alegría esos días en los que nos juntábamos la familia para hacer el ¨mondongo¨ que es como se llama en mi pueblo.

Es cierto que del cerdo se aprovecha todo y que te llena la despensa para una buena temporada.

Mi madre salaba los jamones y les ponía sacos pesados encima para que se fuesen curando, las ristras de chorizo colgaban en cañas junto a la ventana al aire del Moncayo para que se secasen, los lomos se freían y se conservaban en aceite de oliva, las morcillas se cocían en una caldera enorme, las orejas con judías, las patas con tomate….

Lo mejor de todo era el bullicio de gente en casa, unos a una cosa, otros a otra, había trabajo para todos y para rematar se hacía una gran cena de celebración. 

Todo muy rico aunque, si os digo la verdad, nunca he sido fan de la morcilla hasta que un día encontré esta receta y la cosa cambió por completo. Os animo a probarla

Saquitos de morcilla, manzana y piñones

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 1 morcilla de Burgos
  • Obleas para rollitos de primavera
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 manzana
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Hilo de cocina

Elaboración:

  • Pelamos y cortamos en cubitos la manzana y la morcilla.
  • En una sartén con un poco de aceite salteamos la manzana hasta que esté blandita.
  • Añadimos la carne de la morcilla, mezclamos y cocinamos hasta que sea una pasta.
  • Agregamos los piñones, damos unas vueltas y pasamos la mezcla a un plato para que se enfríe.
  • Extendemos las obleas, colocamos una cantidad en cada una y hacemos paquetitos. 
  • Los atamos, los colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y con huevo batido los pincelamos.
  • Los llevamos al horno a 180º hasta que estén dorados.

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