Guisos

Los frutos secos, generalmente tienen una carcasa exterior y la parte que se consume no es el fruto en sí sino la semilla. Las frutas, en cambio, se conservan vivas hasta la madurez y las partes del fruto comestible son la parte carnosa, la piel o la semilla.

Esta salsa, de origen francés, se denomina originalmente ‘ragù’, un término que procede del verbo francés ‘ragoûter’, que quiere decir «dar gusto», «despertar el deseo», «abrir el apetito». De hecho, surgió como una especie de untable o «dip», hecho de carne, que se tomaba también como segundo plato y que colocaba en el pan.

La conclusión a la que llegamos es que el hueso cumple al menos una función importante: aísla la carne, ralentizando su cocción y proporcionando menos superficie para perder humedad y por lo tanto hace que la carne quede más jugosa a su alrededor.

Con mucha tradición en los países mediterráneos, ya que, era bien conocida por griegos y romanos, la alcahofa tiene su origen en el noreste de África. Por eso, la palabra procede del árabe (al-kharshûf), que se traduce como “palo de espinas”.

Solo puedo decirte que si conoces la expresión «para chuparse los dedos» entenderás que posiblemente la dijo alguien que acababa de comer esta receta.

El rancho siempre ha sido una comida de pobres que se componía de poca carne y mucha patata y se repartía en cuarteles y colegios en épocas de escasez y también a las cuadrillas de trabajadores para llenarles la panza.

El nombre curry o curri, proviene de la palabra “kari” que, en idioma támil, significa salsa y se refiere tanto a la mezcla de especias con la que se elaboran las salsas como a los platos elaborados con ellas

Hoy vamos a cocinar un guiso a base de carne de cordero. En Aragón usamos la palabra «ternasco» y es una de las carnes más tradicionales que, en general, se asocia a las grandes fiestas.

La palabra «menestra» es de origen latino, procede del verbo antiguo «ministrare», que significa «servir» y más tarde significará «servir a la mesa»

Estoy segura de que pocas veces tienes en cuenta la carne de pavo a la hora de preparar el menú semanal. Es así, nos pasa a todos, no nos resulta atractivo porque nos faltan recetas como esta.