El color oscuro de este caldo es el resultado de dorar previamente los ingredientes con los que vamos a prepararlo, bien al fuego o bien tostándolos en el horno.
Categoría:
Sopas, Purés y Cremas
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El escritor y dramaturgo Ventura de la Vega, fue el autor de un poemilla que rezaba: “Siete virtudes/ tienen la sopas:/ quitan el hambre, / y dan sed poca. / Hacen dormir, / y digerir. / Nunca enfadan, / siempre agradan/ y crían la cara colorada”.
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En mi casa siempre hemos tenido huerto y hemos sido amantes de la fruta, la verdura y las hortalizas todos sin excepción. Sin embargo, nunca había probado esta receta hasta que me casé.
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Avgolemono es una familia de sopas y salsas muy frecuentes en las cocinas del mediterráneo oriental, elaboradas con yemas de huevo y limón ambos mezclados en un caldo
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Su origen fijo se desconoce aunque se sabe que sería en un punto del mediterráneo antiguo, entre el Oriente Medio asiático, el Egipto africano y el sudeste europeo griego micénico.
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A esta receta se le atribuyen tantos beneficios que incluso existe un libro que se llama «Caldo de Pollo para el alma» donde lo relacionan con aspectos como el amor y la familia.
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Generalmente asociamos este tipo de sopa a la gastronomía japonesa aunque, en realidad, es una receta que procede de China. Era una sopa bastante simple.
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Con el paso de los años los núcleos familiares se van disgregando.
Este hecho está muy lejos de ser algo negativo. Los hijos crecen y van encarrilando su futuro -
Muchas personas sueñan con tener un huerto.
Recoger frutas, verduras y hortalizas directamente de la mata o del árbol en el momento justo de maduración es un lujo. -
Ayer hice unas acelgas al vapor y guardé el caldo de cocción como siempre suelo hacer cada vez que cocino verdura. Utilizo la olla rápida y en cinco minutos está la cena lista.
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