La pasta es una base que admite innumerables variantes acompañadas tanto de carne como de pescado o verduras. es un alimento fácil de preparar y vamos a repasar algunos trucos para que nos quede perfecta.
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La palabra «pesto» viene del genovés «pestare» que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
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Muchas personas ponen peros y hacen ascos a la hora de comer o simplemente de hablar de la morcilla pero resulta que es mucho más popular de lo que creemos. Popular en el sentido de cosa conocida y popular también en relación con el pueblo.
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En mi casa, cuando yo era pequeña, se hacía matacía. Recuerdo con alegría esos días en los que nos juntábamos la familia para hacer el «mondongo» que es como se llama en mi pueblo.