Zamburiñas a la plancha

Si me preguntaran, diría que me gustaría vivir en Galicia y no lo digo por el clima, no, no…… solo me gusta la lluvia cuando estoy a cubierto.

Sé que tiene que llover, soy hija de agricultor, pero me he mojado muchas veces y no le encuentro la gracia. 

Lo digo porque me encantan los bichitos que tienen por allí. Supongo que todos me habéis entendido.

Las zamburiñas son uno de mis cinco, seis o siete favoritos. 

Lo reconozco, me encantan y, cuando he tenido la suerte de visitar la zona, me he puesto las botas. De vez en cuando las preparo en casa aunque no siempre se encuentran en el mercado.

He oído que las de mejor calidad son las de los meses que tienen “R”, desde septiembre a mayo y supongo que su secreto tendrá.

Yo sigo el consejo y no me va mal.

Zamburiñas a la plancha

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• Zamburiñas
• 1 ajo grande
• Perejil fresco 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Elaboración:

• Lavamos las zamburiñas bajo el chorro de agua del grifo y las ponemos en un bol con agua fría y abundante sal durante dos horas. Cuando haya pasado la mitad del tiempo cambiaremos el agua. Si quieres también puedes añadir un chorrito de vinagre en la primera tanda.
• Pasado este tiempo, sacamos el marisco de la concha con cuidado para no estropearlo, lo secamos con papel de cocina y lo reservamos.
• Lavamos las conchas con estropajo y lavavajillas, las secamos muy bien y las colocamos en una fuente de servir.
• Ponemos el ajo, el perejil, aceite y sal en el vaso de la batidora y trituramos todo. 
• Ponemos gotas de aceite en la plancha o en el grill en el lugar donde cocinaremos cada zamburiña.
• Sumergimos cada pieza en la mezcla que hemos triturado y la colocamos encima de la gota de aceite con el grill a fuego fuerte.Hacemos vuelta y vuelta y devolvemos cada una a una concha.
• Rociamos con unas gotas de la mezcla sobrante y perejil picado. Servir al momento.

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