En el corazón de la dieta mediterránea, las legumbres juegan un papel esencial que no debe subestimarse, incluso durante los días cálidos del verano. De todos es conocido que son un dechado de virtudes saludables y, absolutamente necesarias, para nuestro equilibrio y bienestar
Categoría:
Legumbres
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Conozco algunas personas a las que les sienta fatal la ingesta de legumbres, que utilizan trucos como añadir algunas hierbas durante la cocción como laurel o comino, o quitan las pieles una a una o las pasan por el pasapurés, con el fin de no dejar estos alimentos fuera de su dieta.
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Los ingredientes que complementan al pescado en estos guisos son diversos, siendo la cebolla y el tomate elementos omnipresentes. Más allá de estos, algunos incorporan patatas como ingrediente fundamental, otros pasta y, no deben olvidarse recetas que añaden legumbres y hortalizas, como los garbanzos, las habas o los guisantes.
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En la tele nos han dicho quede desde hace unos días ya estamos en otoño. La palabra “otoño” proviene del latín autunmnus, que significa “llegada de la plenitud del año”.
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El nombre carilla o carita proviene del de judía con careta (derivado del árabe yudiya) y la palabra castellana careta (máscara, antifaz).
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Para noviembre, en Tolosa se celebra la Fiesta de la alubia que dura una semana. Durante estos días se realizan alubiadas entre familiares o con amigos para ensalzar los productos de la zona.
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De la gran variedad de legumbres que podemos encontrar en el mercado, el garbanzo es mi favorita y la preparo de diferentes formas porque la verdad es que nunca me decepciona.
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¡Como me gustan las legumbres!, no sé a vosotros pero, a mí, me rechiflan.
En el caso de que hubiera un «apocalipsis zombie», mi amiga Lili y yo sobreviviríamos sin problema -
No estamos hablando de una verdura aunque, si son frescas y verdes, las usamos como tal. A pesar de su nombre, las habas son un tipo de legumbre de la familia de los guisantes.
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Hoy vamos a preparar un buen plato de cuchara y cucharón. Unas estupendas judías, escoltadas por abundante acompañamiento carnoso y con verduras de la huerta.
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