Las mejores patatas para asar y hornear son las “harinosas”, normalmente, de piel amarillenta y gruesa y de textura seca, ya que contienen menos humedad. Algunas de las variedades más comunes son la Russet, la Bintje, la King Edward y la Maris Piper.
Categoría:
Guarniciones y acompañamientos
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Los grandes chefs saben que cortar es uno de los secretos para que la cocción de cualquier alimento sea más efectiva y uniforme. Es cuestión de «ingeniería» y es uno de los aprendizajes más importantes que se imparten en los cursos de cocina.
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La cebolla morada debe su color tan característico a la presencia de antocianinas en las capas superiores de cada anillo. La parte más externa de cada capa es roja, mientras que el resto de la pulpa es blanca.
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Las legumbres son un alimento que trae un sinnúmero de beneficios, pues son asequibles para gran parte de la población por su precio y también porque pueden ser cultivadas en diferentes zonas.
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El boniato tiene un sabor dulce, afrutado, cremoso y terroso. Su dulzura se debe a su alto contenido en azúcares, especialmente sacarosa y glucosa.
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En muchos países de Centro y Sudamérica,un acompañamiento tradicional es el plátano frito convirtiéndose en una de las mayores fuentes de hidratos de carbono para la población.
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Una guarnición es aquel alimento o conjunto de alimentos, crudos o cocinados, que se usan básicamente para realzar o completar un plato, junto con el ingrediente principal.
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Hoy ha sido un día largo y complicado. Demasiados asuntos y poco tiempo a mediodía. Ya sabíamos que tocaba comida rápida. Pero una cosa es la «comida rápida» y otra la «comida basura»
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Recuerdo que, a veces, cuando éramos pequeñas, nos quedábamos mi hermana y yo a comer en casa de mis abuelos paternos porque mis padres se iban a trabajar.
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Este puré que vamos a preparar es sencillo porque solo lleva patata. Dependiendo del plato que vaya a acompañar hay unas cuantas maneras diferentes de prepararlo.
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