Parece ser que el cardo ya era cultivado por los romanos, que lo consideraban un alimento de lujo reservado a las clases altas. Su origen está en el Mediterráneo, donde crece de forma espontánea y su cultivo se extendió durante la edad media por países como España, Italia y Francia
Verduras
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El calçot es una cebolla blanca alargada que es muy famosa en la gastronomía catalana y que debe su nombre a la forma peculiar en la que se cultiva
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En España, la alcachofa es un producto propio de la temporada de invierno, por ello que la época ideal para su consumo son los meses de octubre a abril. Y la podemos encontrar en el mercado desde finales de septiembre hasta la recogida tardía en mayo.
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El pisto es un sofrito de hortalizas (habitualmente pimiento morrón, tomate, cebolla, ajo, calabacín y berenjena) aromatizado con hierbas
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Nuestros protagonistas de esta semana: los esquejes de alcachofa o de alcachofera, que de las dos formas se denominan. Un producto singular, casi en vías de extinción que se produce en la huerta de Zaragoza.
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Hoy me voy a permitir un capricho. Esta receta que os traigo sé que no le va a gustar a casi nadie y a pesar de ello os la voy a explicar aunque sólo sea por aportar un granito de curiosidad y porque forma parte de mi álbum de recetas.
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La receta de las berenjenas con miel tiene origen árabe y es muy típica en toda Andalucía. La primera vez que yo las probé no fue en Andalucía sino en Zaragoza
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No estamos hablando de una verdura aunque, si son frescas y verdes, las usamos como tal. A pesar de su nombre, las habas son un tipo de legumbre de la familia de los guisantes.
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Cuando se acaban las ideas para cocinar ¿sueles preguntar en casa qué les apetece para comer? ¿qué les apetece para cenar? A todos nos pasa, es normal.
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Es divertido el nombre y es divertido prepararlo, tanto como una manualidad. Su presentación también hace que sea más atractivo y, al ser de origen francés, que parezca más sofisticado.
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