Huevos y Tortillas

Lo de «a bras» (anteriormente «a Braz») se refiere, en portugués, al estilo del señor Bras (senhor Braz). Este señor fue un mesonero del bohemio Barrio alto de Lisboa, al que le ocurrió esta mezcla y esta presentación y puso de moda el plato en su local y posiblemente surgió como una receta de aprovechamiento para los recortes de bacalao de otras preparaciones.

La palabra “boniato” tiene su origen en una lengua indígena hablada por los taínos, el pueblo indígena que habitaba las islas del Caribe en el momento de la llegada de los exploradores europeos. En el idioma taíno la palabra para referirse al boniato era “bonyata”, que luego derivo en “batata“, y esta última fue adoptada por los españoles.

Esta tortilla es una especialidad de la gastronomía de la isla de Córcega que se prepara con un queso típico llamado queso Brocciu, que se pronuncia «bròtchiou» y deriva de la palabra «arbusto».

Si a la forma de cocinar saludable le añadimos ingredientes de buena calidad, el resultado siempre será excelente. Más allá de alimentarnos, nos cuidamos y nos nutrimos.

El contenido comestible del huevo lo forman la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más  importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre  proteínas y lípidos.

Para mí, un revuelto de huevos no es una tortilla y tampoco son unos huevos revueltos ya que en los dos últimos casos los huevos van batidos y en el revuelto van enteros (por lo menos en el mío)

Eva, la tía de un amiguito de mi hijo nos dio la receta de esta tortilla rellena. La conocí esa mañana pero nunca voy a olvidarme de ella y siempre le agradeceré el descubrimiento.

Los wraps son sándwiches envueltos o enrollados en bollos muy finos. Surgieron en Estados Unidos, en la década de los 90, como una adaptación de un plato típico mexicano: el taco.

Somos animales de costumbres. No nos gusta alterar el sistema porque significa salir de nuestra zona de confort. ¿Para qué cambiar algo si todavía funciona?

Hoy me voy a permitir un capricho. Esta receta que os traigo sé que no le va a gustar a casi nadie y a pesar de ello os la voy a explicar aunque sólo sea por aportar un granito de curiosidad y porque forma parte de mi álbum de recetas.