La masa filo es una masa extremadamente fina, casi transparente, hecha de harina, agua y sal, que no lleva levadura y se usa en láminas para crear texturas crujientes al hornearse o freírse.
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Precisamente, se atribuye la elaboración de este postre a los monjes del Campo de Calatrava, quienes, aprovechando todo lo aprovechable, lo preparaban para ocasiones especiales, siendo hoy una deliciosa representación de la cocina manchega.
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Una de las leyendas más conocidas de la mitología celta es la historia de «Fionn Mac Cumhaill y el Salmón del Conocimiento». Esta historia nos transporta hasta la Irlanda pre-celta, cuando en la isla convivían seres con poderes sobrenaturales y habilidades mágicas.
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Pencas de acelga rellenas Su origen se sitúa en zonas costeras de Europa y norte de África bañadas por el mar mediterráneo. Existen datos que indican que ya eran consumidas desde…
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La utilización del término “pasta” para referirnos a este alimento es bastante reciente. Las primeras referencias que tenemos nos hacen pensar que la llamaban maccare (que en latín deriva del verbo que viene a significar machacar)
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Fue muy valorada en esa época por su contenido en azúcar y se convirtió en un alimento esencial para que la población pudiese superar los periodos de hambruna que afectaron a todo el continente europeo. Era el ingrediente estrella en los potajes, guisos, sopas y purés y era consumida mayoritariamente por el campesinado.
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El Korma procede probablemente de Persia y fue importado a la India en el siglo XVI. El nombre deriva de la palabra hindi que significa «estofado», que es el tipo de cocción que caracteriza al plato, ya que la carne o las verduras, que primero se saltean, se cuecen en una olla con pequeñas cantidades de líquido, que puede ser yogur o simplemente agua.
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Lo de «a bras» (anteriormente «a Braz») se refiere, en portugués, al estilo del señor Bras (senhor Braz). Este señor fue un mesonero del bohemio Barrio alto de Lisboa, al que le ocurrió esta mezcla y esta presentación y puso de moda el plato en su local y posiblemente surgió como una receta de aprovechamiento para los recortes de bacalao de otras preparaciones.
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Son uno de los platos más populares de la cocina Tex-Mex, que recoge todas aquellas costumbres culinarias, elaboraciones, recetas o platos de cocina de la gente mexicana que reside en Texas, y consiste en carne asada a la parrilla, cortada en tiras y servida sobre una tortilla de harina de maíz o trigo.
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Para entender la tradición de tallar calabazas en otoño, hay que remontarse hasta 1836, cuando en el periódico irlandés Dublin Penny Journal se publicó un cuento titulado Stingy Jack (Jack el Tacaño)