Patatas huecas
Esta receta es una de las que ha estado presente siempre en la cocina de mi familia.
Mi abuela y mi madre las preparaban por docenas para los días de fiesta.
Recuerdo ver en la mesa una fuente repleta el día de la Cruz, el 14 de septiembre, el día grande de las fiestas de mi pueblo.
Es un acompañamiento que nunca fallaba junto con las croquetas y la sopa de carne para entonar el cuerpo después de la trasnochada.
Son fáciles de hacer, gustan a todo el mundo y acompañan bien platos de carne o pescado, tanto con salsa como sin ella.
Por supuesto que en cada casa se prepararán de formas diferentes. Yo os muestro como se hacen en la mía y, ya sabéis, vosotros después las podéis adaptar a vuestro gusto o continuar disfrutando como lo hacemos nosotros.
Patatas huecas
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 3 patatas medianas
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Lavamos las patatas y las ponemos en una sopera con agua para cocer. Tienen que hervir entre 20 y 22 minutos dependiendo de la variedad de patata que elijáis.
- Cuando estén cocidas y se hayan enfriado un poco las pelamos y las pasamos por el pasapuré.
- Añadimos sal y una yema de huevo y mezclamos hasta que esté bien integrada.
- Si la pasta está dura añadiremos la otra yema y volveremos a mezclar. Debe quedar una pasta que pueda manejarse fácilmente y que no se pegue.
- Hacemos bolitas.
- Batimos las claras como para tortilla.
- Pasamos las bolas por las claras y las freímos en abundante aceite.
- Dejamos que escurran el aceite sobrante sobre papel absorbente.
- Se pueden servir frías o calientes.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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