Patatas a la Riojana
Ya sabéis que las patatas, la pasta y el arroz combinan bien con lo que les pongáis, asi que, hoy vamos a hacer un plato contundente con patatas.
Por supuesto, estas recetas que son de toda la vida tienen en cada casa una manera de hacer.
Yo os traigo la mía porque es mi favorita pero, ni que decir tiene, que deberíais quitar y poner a vuestro antojo hasta conseguir la vuestra, la que os encante.
No os importe preparar más cantidad para que sobre un poco, ya que , de un día para otro está perfecta, los sabores se asientan y la salsa se espesa.
En algunas ocasiones se puede servir a modo de entrante o aperitivo en tarteras pequeñas si sabemos que el vermú se va a alargar más de la cuenta.
Seguro que no nos quedamos con hambre.
Patatas a la Riojana
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1600 gramos de patatas (para que sobre un poco)
- 200 gramos de tocino entreverado
- 200 gramos de chorizo fresco
- 1 pimiento rojo
- 250 gramos de cebolla
- 450 gramos de tomates
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante al gusto)
- 150 mililitros de vino blanco
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 3 cucharadas de salsa de tomate o concentrado de tomate
Elaboración:
- Preparamos los ingredientes. Pelamos y cascamos las patatas, cortamos el pimiento a tiras, pelamos el tomate y lo cortamos a cuadritos, al igual que la cebolla, cortamos el chorizo a rodajas y el tocino a tiras.
- En una cacerola ponemos aceite para hacer el sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento y un poco de sal. Lo cocinamos tapado para que vaya sudando la verdura.
- Cuando los ingredientes ya están blanditos, añadimos el concentrado de tomate y removemos bien.
- Añadimos las patatas, el chorizo y el tocino y sazonamos con el pimentón. Removemos.
- Agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos a fuego fuerte.
- Vertemos el caldo sobre las patatas hasta que cubra (yo he puesto 1/2 litro) y cocemos 20 minutos desde el momento en el que rompe a hervir.
- Comprobamos el punto de sal y a disfrutarlo calentito.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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