Pimientos al ajo

Pimientos al ajo

Recuerdo que, a veces, cuando éramos pequeñas, nos quedábamos mi hermana y yo a comer en casa de mis abuelos paternos porque mis padres se iban a trabajar.

Ni siquiera necesito cerrar los ojos para acordarme de esos momentos.

Era abrir la puerta de la calle y subir corriendo las escaleras todo uno. Les enseñábamos los «maripís» que sabían correr, el último jersey que nos había tejido mi madre o las pinturas nuevas.

Puedo escuchar la risa entrecortada de mi abuela Antonia que nos llamaba «Reinas» y nos daba muchos besos. Y veo a mi abuelo Lucio sentado en su sillón con el pelo blanco y pocos dientes que solía decía «Mecagüenelpalio» cuando estaba contento. Y lo estaba cuando nos veía.

La casa hace años que se vendió pero la recorrimos tantas veces que, de saber dibujar, podría hacer un retrato casi exacto de todas las estancias. Entre ellas, mis favoritas, la cocina con su fregadero de piedra y su alacena arrinconada, el cuarto trastero donde encontrábamos para jugar tesoros tales como una caja metálica llena de botones preciosos o el baúl de ropas viejas, pasadas de moda que nos servían de distracción horas y horas, y los graneros del piso de arriba a los que subíamos a explorar mano a mano por las tardes.

Mi abuela, casi todos los días, preparaba para comer sopa. Era caldo de carne con pasta fina y me viene a la mente ese olor y a los labios una sonrisa.

Eran mayores y de hábitos fijos. Junto al fogón una taza de loza con aceite de oliva y, marinando, una guindilla roja para valientes que, a diario, se tomaba mi abuelo antes de la sopa.

Debe de ser de ahí que me viene el gusto por el picante. Otro recuerdo que enlaza con sonrisa.

Estos pimientos, salvando las distancias puesto que no pican, me recuerdan esos momentos, esas rutinas, esa vida tranquila y placentera.

Unas veces los preparo como aperitivo sobre unas tostadas gruesas para que empapen bien el jugo y otras como acompañamiento de otros platos. Me encantan

Pimientos al ajo

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

6 pimientos alargados rojos y verdes
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cayenas
2 hojas de laurel
100 mililitros de vinagre de vino tinto

Elaboración:

En una sartén, ponemos un poco de aceite y freímos los ajos pelados y cortados por la mitad.
Cuando estén dorados, añadimos los pimientos enteros. Los dejamos que se hagan poco a poco tapados dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.
En el momento en el que estén hechos, pasamos todo a una fuente de cristal y dejamos que se enfríen.
Cuando estén fríos, los pelamos con cuidado y sin quitar el tallo.
Los devolvemos a la fuente junto con los ajos.
Añadimos un poco de sal, cayenas troceadas al gusto y las hojas de laurel.
Vertemos el vinagre y un chorreón de aceite de oliva.
Tapamos la fuente con papel film y los metemos a la nevera un par de días (si nos corre prisa podemos sacarlos antes).
Es conveniente sacarlos del frigorífico 30 minutos antes de consumirlos.