Patatitas al romero

Una guarnición es aquel alimento o conjunto de alimentos, crudos o cocinados, que se usan básicamente para realzar o completar un plato, junto con el ingrediente principal. Es el toque final del plato y puede colocarse debajo, alrededor o sobre el componente base.

Se llama así todo lo que se sirve para guarnecer o adornar los platos.

Las guarniciones se pueden preparar junto con el alimento principal o por separado pero nunca han de tener más importancia que él.

Es importante que lo acompañen en la presentación, complementando sobre todo su color y sabor, sin olvidar que nunca debe ser mayor la cantidad de guarnición que la del elemento principal.

Hablar de clases de guarnición es hablar de todos y cada uno de los alimentos porque todos ellos pueden convertirse en acompañamiento.

Sus características principales no solo son realzar el sabor y mejorar el aspecto. También lo es, complementar el valor nutritivo, por lo que las guarniciones no solo van a ser nuestro principal aliado para hacer que un plato sea apetecible, sino también para conseguir que nuestra cocina sea mas variada y equilibrada, y nos van a ayudar a controlar el apetito.

Algunas guarniciones se han vuelto indispensables a la hora de preparar ciertos platos y vienen, casi exigidas, por costumbre.

Sin embargo otras pueden ir más allá y alcanzar protagonismo por ellas mismas pasando a convertirse en entrantes o aperitivos que funcionan perfectamente sin necesidad de compañía.

Es el caso de estas patatas que hoy vamos a preparar. Lo mismo acompañan una carne o un pescado, que introducen un estupendo picoteo sorprendiendo con su agradable textura y sabor.

Patatitas al romero

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 1 kilo y medio de patatas baby
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 ajos prensados
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal gorda
• Pimienta negra en polvo
• Pimentón dulce

Elaboración:

• Lavamos las patatas con estropajo y lavavajillas porque vamos a comerlas con piel.
• Ponemos en una olla agua con sal gorda e incorporamos las patatas en frio. Cuando el agua empiece a hervir contamos entre 15 y 20 minutos hasta que estén tiernas. (Comprobamos si están cocidas clavando la punta de un cuchillo).
• En un cuenco, mezclamos el ajo, el romero (puedes picarlo un poco si te parece muy grande), media cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón y 5 cucharadas de aceite.
• Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos.
• Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
• En una bandeja de horno, ponemos un poco de aceite y colocamos encima las patatas.
• Las aplastamos utilizando un vaso de cristal.
• Aliñamos las patatas con la mezcla de especias y aceite.
• Las horneamos unos 15 minutos.

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