Ensalada de bonito con vinagreta y aceitunas
Ya sabemos que podemos preparar infinidad de ensaladas diferentes y cada una tendrá matices distintos dependiendo de quien la prepare.
Con la misma base, solo por el hecho de quitar, poner, intercambiar o sustituir algún ingrediente, conseguimos una “receta” nueva.
Siempre digo que eso es lo que hay que hacer, “tunear” las recetas que nos atraen y que no nos atrevemos a preparar porque llevan esto o aquello que no me gusta a mí o a mis compañeros.
Con ese “tuneado” podemos disfrutar de ellas al completo.
La que vamos a preparar ahora, combina el escabeche y los vinagrillos y yo ya estoy salivando.
Os voy a contar cómo la preparo yo pero, por supuesto, quitad y poned como más os apetezca y así os aseguraréis de que la nueva versión sea de vuestro agrado.
Ensalada de bonito con vinagreta y aceitunas
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 4 tomates maduros (para 4 personas)
- 2 cucharadas de alcaparras
- Corteza de limón en tiritas
- 1 cucharada de zumo de limón
- Cebolletas en vinagre
- Perejil fresco picado
- 1 diente de ajo
- Aceitunas negras sin hueso
- 400 gramos de bonito en escabeche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
Elaboración:
- En primer lugar vamos a pelar los tomates. Los cortamos en daditos y los dejaremos que escurran el caldo.
- Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero.
- Cortamos las cebollitas por la mitad.
- Exprimimos una cucharada de zumo de limón y cortamos unas tiras de la corteza.
- Picamos el perejil.
- Seguidamente vamos a poner en una fuente de servir el bonito en lascas, el tomate escurrido, las alcaparras, las tiritas de corteza de limón, el zumo de limón, las cebolletas picadas, el perejil picado, el ajo majado en el mortero, las olivas, el aceite, la sal y pimienta recién molida.
- Removemos todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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