Sepia guisada con guisantes
Cualquiera se sorprendería al saber que un animal de estas características puede recordar dónde y cuándo sucedieron hechos concretos hasta el final de sus vidas.
Son increíbles los estudios que realizan algunos investigadores.
Pero claro, su cosa está en que luego relacionan los resultados obtenidos con el ser humano y casi siempre quedamos mal.
He leído en Alicantur.com que las sepias suelen vivir unos dos años y «pueden recordar lo que comieron, dónde lo comieron y cuándo lo comieron, y esto lo utilizan para guiar sus futuras decisiones alimentarias» y, sin ninguna duda, en esto nos parecemos porque un buen cocido no se olvida facilmente.
Donde sí que nos ganan es en el largo plazo.
«Los humanos, a medida que envejecemos, perdemos tempranamente la capacidad de recordar experiencias que ocurrieron en momentos y lugares particulares, sin embargo, en la sepia esto no sucede hasta los últimos dos o tres días de su vida».
Sepia guisada con guisantes
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1 kilogramo de sepia limpia
- 400 gramos de cebolla
- 300 gramos de pimiento rojo
- 750 gramos de guisantes de lata
- 400 gramos de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Pimienta negra de molinillo
Elaboración:
- Preparamos los ingredientes. Cortamos la sepia en trozos de bocado, picamos la cebolla y cortamos el pimiento en daditos finos.
- En una sartén, ponemos aceite para freír la sepia con un poco de sal y pimienta. Suele salir mucho caldo, así que la seguiremos cocinando hasta que se evapore todo, dando vueltas de vez en cuando. Reservamos.
- En la misma sartén, volvemos a poner un poco de aceite para ponchar la cebolla con un poco de sal y tapada.
- Cuando esté blandita, añadimos el pimiento y cocinamos unos minutos más tapado.
- Cuando el pimiento esté blando, es el momento de añadir el tomate, el laurel y el pimentón. Cocinamos unos 5 minutos más.
- Agregamos la sepia y seguimos cocinando hasta que esté tierna y se haya reducido el caldo del sofrito.
- Dos minutos antes de acabar, volcamos los guisantes para que se integren moviendo la sartén de lado a lado.
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