Ensalada de espinacas, pasas, nueces y lascas de queso
En el huerto teníamos mucha variedad de verduras y hortalizas todo el año.
Aunque fuera poca cantidad, mi madre intentaba que comiésemos de todas para experimentar nuevos sabores y texturas en nuestros paladares infantiles.
Es así, probando, como, poco a poco, se va modelando el gusto.
En algunas ocasiones, recuerdo que era desesperante. Pasaban los minutos y aquella bola, que pasaba de un moflete a otro, era cada vez más grande y ya no había por donde cogerla pues se cruzaba entre ceja y ceja para terminar siendo que no.
Ella pensaba: «Bueno, otro día será». Y al día siguiente, otra vez a probar. «Venga, solo un poquito»
Las siguientes veces ya iba siendo más agradable, más fácil, más placentero incluso, al pasar un tiempo.
Gracias a su empeño, desde bien pequeña, disfruto al comer los maravillosos regalos que nos brinda la naturaleza.
La única que se me resistía era la espinaca pero, tenía su explicación, ya que, la variedad que cultivaba mi padre era muy áspera y tenía un sabor muy fuerte. Tampoco ayudaba mucho la forma de preparación, hervidas y sin acompañamiento, era superior a mí. Me tapaba la nariz y «a la de una, a la de dos… a la de siete» y no podía ni meter el tenedor en la boca. Tenía medio cacito en el plato y me parecía la montaña más alta. Empezaba a pasar el rato mirando aquí, mirando allá y, por fin, ella se resignaba y me levantaba la penitencia y pensaba: «Bueno, otro día será». Y otro día fue.
Si yo hubiera sabido que en ensalada estaban tan ricas, le hubiera dicho que quería repetir.
Ensalada de espinacas, pasas, nueces y lascas de queso
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- Espinacas frescas lavadas (unos 50 gramos por persona)
- Pasas sin semillas
- Nueces
- Pipas de girasol peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de frambuesa (puedes hacerlo mezclando vinagre de Jerez y mermelada de frambuesa, de cereza, de tomate.., en un tarro y agitando enérgicamente)
- Sal
- Queso Parmesano
- Tomates Cherry
Elaboración:
Preparamos ensaladas individuales
- Ponemos las espinacas en el fondo del plato.
- Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
- Agregamos pasas, pipas de girasol y nueces troceadas al gusto.
- Cortamos los tomatitos y les añadimos un poco de sal.
- Incorporamos los tomates al plato.
- Agregamos el queso cortado en lascas y rociamos un poco más de vinagre de frambuesa.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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