Ensalada provenzal de puerro
¿A ti también te llama la atención lo lustrosos que lucen los puerros en la frutería?.
A mí si.
Y ¿a ti también te pasa que cuando piensas en qué cocinar con ellos solo se te ocurre hacerlos a la vinagreta?
Pues a mí me pasaba esto hace tiempo pero ya no.
Para aperitivo o para ensalada, los puerros cocidos y aliñados con vinagreta están riquísimos y por mucho tiempo fue mi única opción.
Más tarde aprendí a hacer “Purrusalda”. Al poco tiempo descubrí la “Vichyssoise” y estaba encantada.
Son dos sopas que se hacen con puerro, que están deliciosas y que suelo cocinar a menudo.
Poco después llegó a mis manos esta nueva receta y sin duda hay que decir que está muy rica.
Ahora ya tenemos un abanico de posibilidades solo hay que lanzarse.
Ensalada provenzal de puerro
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 2 puerros gruesos
- 1 ajo
- 2 hojas de laurel
- 4 tomates de rama
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de tomate
- Zumo de limón
- Orégano
- Sal
- Pimienta de molinillo
Elaboración:
- Lavamos muy bien los puertos y los cortamos en rodajas. Machacamos el ajo en el mortero.
- En una sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite.
- Añadimos el ajo, el laurel y el puerro y freímos-cocemos tapado unos 15 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando.
- Cortamos los tomates en rodajas.
- Cuando esté bien pochado el puerro, agregamos los tomates, sal y pimienta al gusto, orégano, 1 cucharada de zumo de limón y salsa de tomate.
- Removemos y volvemos a tapar. Lo mantenemos en cocción 10 minutos más tapado.
- Servimos con tostones de pan frito.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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Soy una “cocinilla”
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Próximamente:
- Ensalada de endivia con frutas y vinagreta de frutos del rojos
- Carpaccio de tallos de brócoli…
