Tortilla de patata concursera
Vaya nombre para una receta ¿no?.
Es curioso y gracioso.
Esto tiene una buena explicación.
Estábamos una mañana tomando café varias mamás del cole y, creo que era lunes porque estábamos comentando sobre lo que habíamos hecho el fin de semana.
Natalia dijo que había estado en su pueblo, que habían sido las fiestas de no sé qué santo y que había ganado el concurso de tortillas de patata.
Por lo visto, no era la primera vez. Se había presentado a varios en diferentes lugares y los había ganado con la misma receta.
Así que, ya nos ves tú al resto, anotando las instrucciones.
Supongo que algunas no la habrán hecho pero yo sí que la he preparado varias veces porque resulta que realmente está muy rica.
Queda anotada en mi memoria y en mi librito y ya es de la familia.
Joyitas así no se pueden dejar escapar.
Tortilla de patata concursera
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 200 gramos de panceta curada en lonchas
- 3 cebollas
- 3 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- 6 huevos
Elaboración:
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Pelamos y cortamos las patatas en lascas.
- Cortamos la panceta en tiritas.
- Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo tapada y con un poco de sal. (Cuando estén blanditas, si quieres, puedes añadirle una cucharadita de azúcar moreno y dejarla 5 minutos más para que tenga un sabor más dulce).
- En otra sartén ponemos abundante aceite para freír las patatas con sal poco a poco. Las vamos picando con la pala de vez en cuando.
- Cuando estén blanditas, escurrimos el aceite sobrante y lo retiramos. Devolvemos las patatas a la sartén.
- Escurrimos también la cebolla y la agregamos a las patatas, ahora ya sin aceite.
- Incorporamos el pimentón.
- Freímos la panceta en una sartén sin aceite y cuando esté crujiente lo añadimos también a la sartén de las patatas.
- En un bol, batimos los huevos y los volcamos sobre el resto de los ingredientes.
- Mezclamos y dejamos que vaya cuajando el huevo.
- Para dar la vuelta utilizamos un plato o fuente de mayor diámetro que la sartén.
- Giraremos la tortilla varias veces hasta que esté cuajada a nuestro gusto.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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1 comentario
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