Tortilla de bacalao
La tortilla de bacalao es un plato típico de la cocina del norte.
Indispensable en el menú típico de sidrería y en la mayoría de bares y tascas de medio país.
Desde el momento de su invención causó furor y se popularizó rápidamente.
Esto puede ser debido a que utiliza ingredientes muy básicos de la época.
El bacalao era un pescado muy asequible dada su abundancia en la zona costera y gracias, también, a su fácil conservación en salazón.
Este ingrediente está presente en abundantes recetas de nuestra gastronomía.
Esta tortilla es una variante más sofisticada y, un pelín más compleja, que la clásica “Tortilla de patata”.
Las dos son muy apreciadas. ¿Cuál prefieres tú?
Tortilla de bacalao
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 6 huevos
- 1 pimiento verde italiano
- 3 cebollas
- 1 ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de migas de bacalao
Elaboración:
- Ponemos el bacalao en remojo para que se vaya desalando. Le cambiaremos el agua varias veces.
- A continuación, pelamos las cebolletas y las cortamos en juliana.
- Seguidamente, cortamos el pimiento en daditos y picamos el ajo.
- Después, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento y un poco de sal (tenemos que tener cuidado de no pasarnos con la sal porque, a pesar de haber estado en remojo, seguirá manteniendo algo de sabor salado).
- Freímos tapado hasta que la verdura esté blanda.
- Escurrimos muy bien el bacalao y lo incorporamos a las verduras. Lo mantenemos unos minutos hasta que esté cocinado.
- Por último, batimos los huevos en un bol y los vertemos en la sartén sobre la verdura.
- Dejamos que cuaje la tortilla por los dos lados, ayudándonos de un plato grande para darle la vuelta.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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