Torta Caprese

Ayer estuve viendo un documental en la 2 muy interesante sobre Capri, una isla preciosa italiana.

Fantásticas playas, preciosos pueblos, lo apunté en mi lista de sitios que visitar.

El guía del viaje era un chef italiano muy famoso. 

Se llamaba Gino d´Acampo y presentaba lugares imprescindibles, rincones secretos y personajes famosos entre sus gentes.

Por supuesto, también mostraba la gastronomía típica de la zona e incluso entrevistó al nieto de María Antonia, la creadora del famoso Limoncello.

Lo que más me gustó fue lo rápido que preparó una típica y sencilla tarta que lleva el nombre de la isla.

Hoy me he lanzado.

Nunca la había preparado antes pero aquí está.

La verdad es que es muy famosa con razón. Yo ya lo he comprobado y ¿tú?.

Torta Caprese

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 100 gramos de pistachos sin cáscara
• 4 huevos
• 180 gramos de azúcar glacé y un poco más para decorar
• 200 gramos de mantequilla
• 150 gramos de chocolate negro
• 200 gramos de almendra molida

Elaboración:

• Picamos los pistachos al gusto y reservamos.
• En un recipiente ponemos la mantequilla junto con el chocolate al baño María para que se vaya derritiendo.
• Separamos en un segundo recipiente las claras y las montamos a punto de nieve.
• A continuación en un tercer cuenco mezclamos las yemas y el azúcar hasta obtener una crema fina.
• Sobre esta mezcla vertemos el chocolate y la mantequilla derretidos y removemos hasta que se integren.
• Seguidamente agregamos la almendra molida y volvemos a mezclar.
• Poco a poco, en varias veces, incorporamos las claras a punto de nieve con una espátula y movimientos envolventes.
• Por último, añadimos los pistachos y mezclamos ligeramente.
• Untamos con mantequilla un molde desfondable y le colocamos papel de hornear en el fondo.
• Volcamos la mezcla dentro y lo llevamos al horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos.
• Dejamos enfriar antes de desmoldar.
• Buscamos una plantilla y decoramos con azúcar glacé.
• Servimos acompañado de queso Mascarpone y frambuesas.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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