Tallarines con setas ostra a la crema
La seta de ostra es una de las variedades de seta cultivada más comercializada junto con el champiñón y las Shiitake.
Su nombre viene de su forma que recuerda la concha de una ostra y, a veces, también se la llama seta de concha.
También, en algunas ocasiones, podemos verla etiquetada erróneamente como seta de cardo, aunque son bastante diferentes.
En la naturaleza hay muchas especies de setas comestibles, sin embargo, solo se pueden comercializar las que aparecen en la norma que lo regula, que nos asegura que no vamos a tener ningún problema debido a su consumo.
Otra cosa es recoger y consumir setas silvestres. Esta es una tarea placentera pero muy complicada que requiere mucha experiencia. Por cada especie comestible, hay una o varias muy parecidas tóxicas e incluso mortales.
En este enlace puedes consultar algunos consejos y precauciones. Setas silvestres
Tallarines con setas ostra a la crema
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 400 gramos de tallarines (o tu pasta favorita)
- 600 gramos de setas ostra
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra de molinillo
- 500 mililitros de nata de cocina
- Nuez moscada en polvo
- 50 gramos de mantequilla
Elaboración:
Tiempo: 25 minutos Técnica: freír y cocer Raciones: 6
- Con la mano, cortamos las setas en tiras desde la concha hacia el tallo.
- En una sartén amplia ponemos un poco de aceite para saltear las setas con un poco de sal.
- Cuando pasen 5 minutos, añadimos la mantequilla y cuando esté derretida, incorporamos la nata y nuez moscada al gusto y mezclamos.
- Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal.
- Agregamos a la salsa un cazo de caldo de cocción y movemos la sartén para que se ligue la salsa.
- Incorporamos la pasta, espolvoreamos con pimienta negra recién molida y cocinamos 3 minutos para que se mezclen los sabores.
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