Tagliolini trufados con beicon y champiñones Portobello
Todos hemos oido hablar de las excelencias de la trufa y la verdad es que tiene un sabor muy agradable (si te gusta, claro).
Para mí es complicado de definir, pero en ciertas recetas, no hay duda de que modifica el resultado de una forma muy positiva.
Muchos somos los que pensamos que es un producto al que no podemos acceder por su precio pero ahí nos equivocamos.
No necesitamos tener en casa una «roca» de 300 gramos que nos va a costar un potosí. Lo que sí que podemos adquirir son piezas pequeñas, pasta de trufa en aceite o incluso productos trufados que son muy asequibles.
Con poca cantidad es más que suficiente debido a su intenso aroma y sabor.
Os comento esto porque suelo comprar estos tarritos pequeños y me gusta poner un poco en la sopa Parmentier, a veces también en los Huevos Rotos y añade matices importantes.
Otra opción son los productos trufados que os decía como, por ejemplo, esta pasta que vamos a cocinar hoy.
Si me apurais os diría que estaría rica con solo añadirle un chorreón de aceite de oliva pero vamos a incorporar beicon y verduras para conseguir el plato único que tanto me gusta a mí.
Tagliolini trufados con beicon y champiñones Portobello
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 500 gramos de pasta trufada
- 250 gramos de beicon en lonchas
- 500 gramos de champiñones Portobello
- 400 gramos de nata de cocina
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
Elaboración:
- En primer lugar cortamos los champiñones en láminas, el beicon en tiras y picamos la cebolla.
- En una sartén ponemos aceite y agregamos la cebolla. Cocinamos tapada.
- Cuando esté blanda añadimos el beicon y seguimos friendo unos minutos pero ahora destapado.
- Incorporamos los champiñones, sal y pimienta negra recién molida al gusto y removemos bien.
- Los champiñones se hacen enseguida así que, cuando hayan pasado unos minutos vertemos la nata y vamos moviendo para que se ligue la salsa.
- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
- Pasado este tiempo la escurrimos y reservamos el caldo.
- Añadimos la pasta al recipiente donde hemos cocinado la salsa. También añadimos 2 cazos de agua de cocción.
- Meneamos la sartén de lado a lado para que se trabe el caldo con la salsa.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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