A la hora de preparar un plato me gusta darle importancia a los ingredientes principales. Siempre lo digo, si los materiales son de buena calidad, lo que construyamos con ellos también lo será.
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¿Hay cosa más agradecida que un puñado de arroz? A mi me encanta y suelo hacer en fin de semana para darle chup-chup al cocinado y, como no, para disfrutarlo sin prisas.
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Las cabezas y las cáscaras de las gambas las podemos utilizar para preparar un fantástico fumet de marisco que le dará mucho más cuerpo, y un «punch» de sabor, a los guisos de pescado que si los cocináramos añadiendo simplemente agua.