Es un pez de sangre caliente, de gran tamaño, que tiene que estar en constante movimiento, para mantener su temperatura por encima de la temperatura del agua de los fríos mares en los que vive, y por este motivo es un depredador muy voraz.
Un truco muy interesante en cocina es la marinada que se hace con la carne en la cocina asiática que consigue que esta quede brillante, más firme y más sabrosa.
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