Esta forma de cocinado es muy simple, a la par que efectiva. Se recurre tanto para realzar los sabores naturales de los alimentos como para conservar su humedad y sus nutrientes.
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Son el símbolo gastronómico de la región de Puglia. Se hacen a mano, con la ayuda de un cuchillo de lama plana. Son de forma redondeada y cóncava. Su centro es más delgado que los bordes, donde aparece una ligera curvatura que hace que se parezcan a pequeñas orejas, de ahí su nombre.
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En mi casa siempre hemos tenido huerto y hemos sido amantes de la fruta, la verdura y las hortalizas todos sin excepción. Sin embargo, nunca había probado esta receta hasta que me casé.
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Si yo hubiera sabido cuando era pequeña que las espinacas en ensalada estaban tan ricas, le hubiera dicho a mi madre que quería repetir.
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Avgolemono es una familia de sopas y salsas muy frecuentes en las cocinas del mediterráneo oriental, elaboradas con yemas de huevo y limón ambos mezclados en un caldo
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El tiramisú es un dulce típico de Italia que consiste en un pastel frío que se monta en capas. A pesar de su incierto origen, se ha convertido en un postre muy popular en todo el mundo.
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¡Que no se asuste nadie! Para cocinar a baja temperatura no necesitamos un curso de cocina, ni un termómetro de alimentos, ni una máquina especial de vacío,….., nada.
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El pisto es un sofrito de hortalizas (habitualmente pimiento morrón, tomate, cebolla, ajo, calabacín y berenjena) aromatizado con hierbas
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Una guarnición es aquel alimento o conjunto de alimentos, crudos o cocinados, que se usan básicamente para realzar o completar un plato, junto con el ingrediente principal.
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Según el Código Alimentario Español, “las hortalizas son CUALQUIER planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”