El contenido comestible del huevo lo forman la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos.
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Queso
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La palabra espárrago proviene de la lengua persa, del vocablo «asparag» que significa «brote» y el nombre científico, ‘Asparagus’ procede de un vocablo griego que significa retoñar, echar nuevos vástagos, que es lo que son los espárragos cuando comienzan a despuntar.
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«Todos los creativos copiamos o hemos copiado en alguna ocasión. El que diga lo contrario está mintiendo o ha vivido toda su vida alejado de la sociedad» Así comienza Francisco Aguilera G. su artículo «¿Dónde acaba la inspiración y comienza la copia?»
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La piadina (o piada) es una tortilla de pan de forma circular muy, muy fina, parecida a un pan de pita griego o una tortilla mexicana, que está hecha con harina de trigo.
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Son el símbolo gastronómico de la región de Puglia. Se hacen a mano, con la ayuda de un cuchillo de lama plana. Son de forma redondeada y cóncava. Su centro es más delgado que los bordes, donde aparece una ligera curvatura que hace que se parezcan a pequeñas orejas, de ahí su nombre.
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La morcilla es un producto que se elabora, artesanal e industrialmente, en muchos lugares del mundo, a base de sangre, grasa de cerdo, y, en ocasiones, otros ingredientes como arroz, cebolla, miga de pan, piñones, patata o calabaza, que se cuecen y se embuten en una tripa de cerdo, de vaca o sintética.
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El muffin, presente en la mayoría de los países, es un alimento dulce elaborado de forma similar a las magdalenas, aunque con ingredientes distintos que le hacen ser más consistente que estas.
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El origen de la palabra membrillo procede de las ramas del membrillero. Cuando éstas nacen son tiernas, flexibles y resistentes como el mimbre. De esta manera se denominó membrillo al fruto, por ser el diminutivo de mimbre.
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Esta creación se volvió extremadamente popular y se convirtió en un emblema culinario de la ciudad del amor fraternal. Tanto es así que se celebra su día especial el 24 de marzo
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Eva, la tía de un amiguito de mi hijo nos dio la receta de esta tortilla rellena. La conocí esa mañana pero nunca voy a olvidarme de ella y siempre le agradeceré el descubrimiento.