pescado

Esta forma de cocinado es muy simple, a la par que efectiva. Se recurre tanto para realzar los sabores naturales de los alimentos como para conservar su humedad y sus nutrientes.

Es capturado en las costas de los países bañados por el Atlántico norte. Desde Carolina del Norte hasta Groenlandia, desde el golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, así como en el mar del Norte y el Báltico.

Incluyendo el nombre parellada o incluso denominándolo como arròs sense entrebancs (arroz sin tropiezos). En algunas ocasiones se ha llegado a denominar «paella para sibaritas».

Cuando el salmón se cría en libertad, se alimenta de crustáceos que van pigmentando de forma natural su carne hasta llegar a ese color entre rojo-anaranjado y rosado tan particular.

Algunas veces, al ir a comprar pescado me he sentido insegura. Buscando en el mostrador los ejemplares que conozco o los que suelo comprar y resulta que al llamarlos de otra forma me entran las dudas. Hace tiempo me volvía loca.

Nunca me ha gustado madrugar, es algo que no llevo muy bien. Soy, por naturaleza, más noctámbula que otra cosa aunque tenga que levantarme temprano por obligación.

He tenido la suerte de poder viajar varias veces a Portugal y no me importaría volver unas cuantas más. Siempre he disfrutado de la arquitectura y sobre todo de la gastronomía.

Existen dos grandes familias de salmones, el salmón del Atlántico o europeo que es más firme y el salmón del Pacífico que es más tierno.

Para identificar este pescado hay que fiarse de su nombre, aunque parezca un poco loco, ya que, a simple vista, solo es azulada con el vientre plateado, como la mayoría de los peces.

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se denomina también así al alimento obtenido mediante dicho proceso.