Marisco

Fueron los romanos quienes inventaron el plato y, diversos documentos, confirman que era una de las recetas preferidas y más preparadas en las mesas de los más pudientes. Sin embargo entre las clases bajas se dio a conocer como comida de aprovechamiento, fácil de preparar y rápida de servir y comer.

Los ingredientes que complementan al pescado en estos guisos son diversos, siendo la cebolla y el tomate elementos omnipresentes. Más allá de estos, algunos incorporan patatas como ingrediente fundamental, otros pasta y, no deben olvidarse recetas que añaden legumbres y hortalizas, como los garbanzos, las habas o los guisantes.

Incluyendo el nombre parellada o incluso denominándolo como arròs sense entrebancs (arroz sin tropiezos). En algunas ocasiones se ha llegado a denominar «paella para sibaritas».

Con el paso de los años los núcleos familiares se van disgregando.
Este hecho está muy lejos de ser algo negativo. Los hijos crecen y van encarrilando su futuro

Tengo varios cocineros de referencia y disfruto viendo como cocinan, como se desenvuelven y como hacen magia con sus manos. Uno de ellos es Daniel Iranzo

Los mejillones son animales filtradores. Filtran el agua para alimentarse. Requieren de una fuente constante de agua fresca y limpia porque tienen una alimentación muy activa

Si me preguntaran, diría que me gustaría vivir en Galicia y no lo digo por el clima, no, no… solo me gusta la lluvia cuando estoy a cubierto. Sé que tiene que llover, soy hija de agricultor, pero me he mojado muchas veces y no le encuentro la gracia.

Las cabezas y las cáscaras de las gambas las podemos utilizar para preparar un fantástico fumet de marisco que le dará mucho más cuerpo, y un «punch» de sabor, a los guisos de pescado que si los cocináramos añadiendo simplemente agua.