Lo de «a bras» (anteriormente «a Braz») se refiere, en portugués, al estilo del señor Bras (senhor Braz). Este señor fue un mesonero del bohemio Barrio alto de Lisboa, al que le ocurrió esta mezcla y esta presentación y puso de moda el plato en su local y posiblemente surgió como una receta de aprovechamiento para los recortes de bacalao de otras preparaciones.
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La palabra “boniato” tiene su origen en una lengua indígena hablada por los taínos, el pueblo indígena que habitaba las islas del Caribe en el momento de la llegada de los exploradores europeos. En el idioma taíno la palabra para referirse al boniato era “bonyata”, que luego derivo en “batata“, y esta última fue adoptada por los españoles.
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La tortilla de bacalao es un plato típico de la cocina del norte. Indispensable en el menú típico de sidrería y en la mayoría de bares y tascas de medio país.
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Vaya nombre para una receta ¿no?. Es curioso y gracioso. Esto tiene una explicación. Estábamos una mañana tomando café varias mamás del cole comentando sobre lo que habíamos hecho el fin de semana.
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Mira que está rica la ensaladilla que hacen en los bares ¿verdad?, pues ahora la puedes hacer tú y no vas a creerte lo fácil que es. Te soluciona una cena ligera entre semana