Fueron los romanos quienes inventaron el plato y, diversos documentos, confirman que era una de las recetas preferidas y más preparadas en las mesas de los más pudientes. Sin embargo entre las clases bajas se dio a conocer como comida de aprovechamiento, fácil de preparar y rápida de servir y comer.
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guiso
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Los ajos tiernos, también conocidos como ajetes, son la planta joven del ajo, cosechada antes de que se forme la cabeza con los dientes. Son de color verde, finos y largos, y tienen un sabor más suave y delicado que el ajo maduro.
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Extremadamente delicados, es conveniente sacarlos de la tierra con sumo cuidado porque no te has dado cuenta y ya se han partido, o no le ha rozado ni medio rayo de sol y ya se ha puesto la punta moradita, y estos, los unos y los otros ya no sirven para la venta gourmet ni para la conserva extra
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La conclusión a la que llegamos es que el hueso cumple al menos una función importante: aísla la carne, ralentizando su cocción y proporcionando menos superficie para perder humedad y por lo tanto hace que la carne quede más jugosa a su alrededor.
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Solo puedo decirte que si conoces la expresión «para chuparse los dedos» entenderás que posiblemente la dijo alguien que acababa de comer esta receta.
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Un truco muy interesante en cocina es la marinada que se hace con la carne en la cocina asiática que consigue que esta quede brillante, más firme y más sabrosa.
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Es capturado en las costas de los países bañados por el Atlántico norte. Desde Carolina del Norte hasta Groenlandia, desde el golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, así como en el mar del Norte y el Báltico.
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Hoy vamos a cocinar un guiso a base de carne de cordero. En Aragón usamos la palabra «ternasco» y es una de las carnes más tradicionales que, en general, se asocia a las grandes fiestas.
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La palabra «menestra» es de origen latino, procede del verbo antiguo «ministrare», que significa «servir» y más tarde significará «servir a la mesa»
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Hoy vamos a preparar un buen plato de cuchara y cucharón. Unas estupendas judías, escoltadas por abundante acompañamiento carnoso y con verduras de la huerta.
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