El Korma procede probablemente de Persia y fue importado a la India en el siglo XVI. El nombre deriva de la palabra hindi que significa «estofado», que es el tipo de cocción que caracteriza al plato, ya que la carne o las verduras, que primero se saltean, se cuecen en una olla con pequeñas cantidades de líquido, que puede ser yogur o simplemente agua.
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