Con mucha tradición en los países mediterráneos, ya que, era bien conocida por griegos y romanos, la alcahofa tiene su origen en el noreste de África. Por eso, la palabra procede del árabe (al-kharshûf), que se traduce como “palo de espinas”.
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En España, la alcachofa es un producto propio de la temporada de invierno, por ello que la época ideal para su consumo son los meses de octubre a abril. Y la podemos encontrar en el mercado desde finales de septiembre hasta la recogida tardía en mayo.
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Hoy vamos a cocinar un guiso a base de carne de cordero. En Aragón usamos la palabra «ternasco» y es una de las carnes más tradicionales que, en general, se asocia a las grandes fiestas.
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Ayer hice unas acelgas al vapor y guardé el caldo de cocción como siempre suelo hacer cada vez que cocino verdura. Utilizo la olla rápida y en cinco minutos está la cena lista.
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La alcachofa es pariente muy próxima del cardo borriquero común. Proviene de una especie de cardo originaria de la zona del Mediterráneo que ya cultivaban los griegos y los romanos.
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¿Os ha pasado lo de salir con amigos de puente y volver cada uno a casa con tres patatas, media botella de zumo, dos cervezas, una barra de pan, media bolsa de gusanitos, un limón…