Strudel de merluza y gambas

Strudel de merluza y gambas

En primer lugar tengo que darle las gracias a José Luís Cerezo por compartir una receta tan estupenda como esta que seguro que vais a repetir en momentos especiales.

Tuve la suerte de encontrarla hace unos años cuando estaba preparando el menú de Navidad.

Me sorprendió al principio porque, tradicionalmente, el strudel es un rollo de masa dulce, habitualmente de hojaldre, que en su interior contiene compota de manzana, canela y pasas. Un postre caliente ideal para la época decembrina.

En este caso pasa de ser un plato dulce a ser uno salado y desde la última posición del postre avanza hasta convertirse en plato principal.

Es por esto que me llamó tanto la atención y pasé a consultar los ingredientes y, al comprobar con agrado que eran muy apetitosos, decidí probarlo.

Creo que es muy importante estar abiertos a probar.

No siempre va a salir bien, no todos tenemos el mismo gusto, sería tan aburrido…

Lo que está claro es que si nos animamos a hacerlo es seguro que vamos a encontrar un porcentaje mucho más elevado de gratas sorpresas que de decepciones.

Y no estoy hablando de alta cocina y de productos exóticos. Me refiero a la cocina del día a día pero, no solo a la de nuestra casa, sino a la de la casa de al lado, por ejemplo la del vecino, la de un compañero de trabajo, la cocina típica del pueblo que linda con el mío, la de la provincia que tenemos al norte, o la de la comunidad que nos bordea por el sur, la de los países de nuestro entorno o la de los que nos caen un poquito más lejos…

La riqueza gastronómica es inmensa. Muchos somos los afortunados de poder comer cuando tenemos hambre.

Que menos que atrevernos a probar.

Strudel de merluza y gambas

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

6 láminas de pasta filo
300 gramos de merluza limpia (sin piel ni espinas)
150 gramos de langostinos pelados (16)
250 gramos de pimiento rojo
250 gramos de cebolla
8 espárragos verdes
8 ajetes
1 ajo
1 yogur natural con azúcar de caña
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración:

Pelamos el ajo. Pelamos y cortamos a daditos pequeños la cebolla y el pimiento. Cortamos los ajetes y los trigueros limpios en trozos de 2 centímetros. Pelamos las gambas y las picamos al igual que el pescado.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos el ajo.
Cuando empiece a dorarse, incorporamos la cebolla y el pimiento y dejamos que se cocine tapado a fuego medio hasta que estén blanditos.
Agregamos los espárragos, los ajetes, sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que todos los ingredientes estén hechos. Retiramos del fuego y dejamos que se temple el sofrito.
Ponemos en un bol la merluza, las gambas, el yogur, sal y pimienta y removemos hasta integrar bien los ingredientes.
Añadimos esta pasta de pescado a la sartén del sofrito y mezclamos de nuevo.
Encendemos el horno a 190º.
Sobre una superficie lisa, extendemos 3 hojas juntas de masa filo.
Pincelamos con aceite la hoja de arriba.
Repartimos la mitad del sofrito sobre esta hoja dejando cinco centímetros alrededor sin pasta.
Colocamos otras tres hojas de pasta filo encima y pincelamos con aceite la de arriba.
Repartimos el sofrito restante de igual manera.
Doblamos los bordes cortos hacia adentro y enrollamos.
Colocamos el rollo en una bandeja de horno que pueda salir a la mesa para servirlo directamente y pintamos con aceite la capa exterior.
Llevamos al horno y lo dejamos 30 minutos.
Para cortarlo deberemos esperar a que esté un poco templado porque si está muy caliente se desmoronará.