Sopa de verduras con fideos gordos

Ayer hice unas acelgas al vapor y guardé el caldo de cocción como siempre suelo hacer cada vez que cocino verdura. Utilizo la olla rápida y en cinco o siete minutos, dependiendo de la verdura, está la cena lista.

Cocinando al vapor utilizamos menos cantidad de agua, así que, lo congelo y cuando tengo varios caldos los mezclo y queda una sopa deliciosa. Mis hijos juegan a adivinar los sabores de cada combinación.

Hoy con ese caldo tan rebosante de propiedades vamos a preparar una sopa rica con alcachofas y pasta gruesa.

Una cena rápida, que es de lo que se trata pero, a la vez, nutritiva.

No os preocupéis si a vuestros hijos no les gustan las alcachofas porque, en primer lugar, como son de lata son más suaves que las frescas, en segundo lugar, al llevar muchos fideos ya solo la pasta les va a alimentar y, tercero, el toquecito de Grana Padano rallado les va a chiflar.

Si con todos estos trucos siguen diciendo que no, todavía tenemos alguna opción; podemos triturar las verduras o cambiarlas por otras que a ellos les gusten más (guisantes, judías verdes…).

Con este truco vas a tener siempre un buen plan a mano.

Sopa de verduras con fideos gordos

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 1 litro de caldo de verduras
• 200 gramos de fideo gordo
• 1 lata de alcachofas (12/14 frutos)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• 1 cebolla
• 1 ajo grande
• Perejil fresco
• Queso Grana Padano

Elaboración:

• Picamos la cebolla, el ajo y el perejil.
• En una sopera, ponemos aceite para sofreír la cebolla.
• Cuando esté ponchada, añadimos el caldo de verduras caliente, las alcachofas partidas por la mitad, el ajo, el perejil, sal (tenemos que tener en cuenta si tiene sal el caldo de las verduras) y pimienta.
• Cuando comience a hervir, añadimos los fideos y lo mantenemos hirviendo hasta que la pasta esté a nuestro gusto.
• Ya en el plato, espolvoreamos con queso rallado al gusto.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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Próximamente:

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• Crema de calabaza Piolina…