Solomillo de cerdo con olivas

Cuando leáis la lista de los ingredientes de esta receta seguro que vais a poner una cara de lo más extrañada.

A mí me pasó lo mismo y, no sé por qué acertada razón, me lancé a probarla.

A veces, los atrevimientos culinarios pueden salir mal pero, aún así, la «pérdida» no suele ser muy grande, se elimina de la lista de favoritos y ya está.

Otras veces encontramos tesoros como también me pasó con las «Tiritas de pollo al yogur», el «Salmón a la miel», el «Bizcocho de calabacín y nueces», el «Arroz con pollo, pasas y mango al curry» o los «Garbanzos con berenjenas».

Seguro que todos estos platos os asombran un poco por la mezcla de ingredientes que aparecen en sus denominaciones y que se mezclan en sus preparaciones.

Yo os invito a que los probéis todos porque estoy segura de que os van a sorprender.

Solomillo de cerdo con olivas

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 1 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 300 gramos de champiñones frescos
• 1 lata de anchoas
• 2 solomillos de cerdo
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 mililitros de nata de cocina
• 50 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca en polvo
• Coñac o brandy

Elaboración:

Tiempo: 35 minutos Técnica: freír y cocer Raciones: 6

• Cortamos los solomillos de lado en filetes finos y los salpimentamos.
• En una sartén con un poco de aceite los freímos a fuego medio- fuerte para que se doren un poco y los reservamos.
• Mientras, cortamos los champiñones en láminas.
• En esa misma sartén, con los jugos de la carne, bajamos el fuego y ponemos la mantequilla para que se derrita y rehogamos los champiñones 3 o 4 minutos con un poco de sal.
• Vertemos un chorreón de brandy, subimos el fuego otra vez y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos.
• En un mortero, ponemos las anchoas y un poco de nata. Aplastamos y mezclamos hasta que se haga una pasta.
• Bajamos el fuego. Incorporamos la mezcla a la sartén junto con el resto de la nata.
• Cocinamos unos minutos removiendo hasta que quede una salsa bien ligada.
• Se añaden el solomillo, con sus jugos y las olivas y se remueve todo para que se mezclen los sabores. Cocinamos 2 o 3 minutos tapado.
• Si quieres que haya más salsa solo tienes que aumentar la cantidad de nata.
• Yo suelo servirlo con arroz blanco sencillo para que empape la salsita.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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Próximamente:

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• Albóndigas de carne con salsa de verduras…