Solomillo de cerdo con olivas
Cuando leáis la lista de los ingredientes de esta receta seguro que vais a poner una cara de lo más extrañada.
A mí me pasó lo mismo y, no sé por qué acertada razón, me lancé a probarla.
A veces, los atrevimientos culinarios pueden salir mal pero, aún así, la «pérdida» no suele ser muy grande, se elimina de la lista de favoritos y ya está.
Otras veces encontramos tesoros como también me pasó con las «Tiritas de pollo al yogur», el «Salmón a la miel», el «Bizcocho de calabacín y nueces», el «Arroz con pollo, pasas y mango al curry» o los «Garbanzos con berenjenas».
Seguro que todos estos platos os asombran un poco por la mezcla de ingredientes que aparecen en sus denominaciones y que se mezclan en sus preparaciones.
Yo os invito a que los probéis todos porque estoy segura de que os van a sorprender.
Solomillo de cerdo con olivas
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 300 gramos de champiñones frescos
- 1 lata de anchoas
- 2 solomillos de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 mililitros de nata de cocina ( puedes sustituirla por leche evaporada si prefieres)
- 1 cucharada grande de mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca en polvo
- Coñac o brandy
Elaboración:
- Cortamos los solomillos de lado en filetes finos y los salpimentamos.
- En una sartén con un poco de aceite los freímos y los reservamos.
- Cortamos los champiñones en láminas.
- En esa misma sartén, con los jugos de la carne, ponemos la mantequilla para que se derrita y rehogamos los champiñones 3 o 4 minutos con un poco de sal.
- Vertemos un chorreón de brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
- En un mortero, ponemos las anchoas y un poco de nata. Aplastamos y mezclamos hasta que se haga una pasta.
- La incorporamos a la sartén junto con el resto de la nata.
- Cocinamos unos minutos removiendo hasta que quede una salsa bien ligada.
- Se añaden el solomillo y las olivas y se remueve todo para que se mezclen los sabores.
- Si quieres que haya más salsa solo tienes que aumentar la cantidad de nata.
- Yo suelo servirlo con arroz blanco sencillo para que empape la salsita.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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Próximamente:
- Chutney de higos con manzana
- Albóndigas de carne con salsa de verduras…
