Salsa para tacos

Si quieres consultar cuál es el origen concreto de los tacos vas a tener una dura pelea y no vas a conseguir mucho.

Como mucho vas a encontrar que en la época prehispana mexicana era muy común entre la población más humilde preparar unas tortillas redondas y planas a base de harina de maíz, que se utilizaban como sustento de la comida y como acompañamiento de legumbres, carnes y verduras. La idea era suplir la poca cantidad de los anteriores con una masa con más alimento para llenar el estómago.

Estas tortillas también se usaban a modo de cuchara cogiendo las salsa o avíos directamente del cuenco. Por supuesto no eran estas comidas formales o platos fuertes sino, simples refrigerios, tentempiés o picoteos que se consumían de manera informal, en el hogar o en el camino, para saciar el hambre.

La variedad de estos aperitivos es inmensa, según la región, los ingredientes propios de la zona, los posibles de los lugareños o visitantes, las costumbres de cada casa….

Estos «montaditos», que llamaríamos ahora, se sazonaban con diferentes salsas, dulces o más o menos picantes, atendiendo a las mismas razones que acabamos de especificar en la linea anterior.

La que preparamos hoy está rebuena.

Pruébala con Tacos de ternera

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 150 gramos de mahonesa
• 2 cucharaditas de mostaza amarilla
• 2 cucharaditas de jalapeños (o pepinillos)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal
• 2 cucharaditas de cebolla tierna picada

Elaboración:

• Cortamos la cebolla tierna y los jalapeños en trocitos pequeños.
• Ponemos en un cuenco la mahonesa.
• Añadimos la mostaza.
• Incorporamos los jalapeños.
• Sazonamos con un poco de sal.
• Agregamos el pimentón.
• Añadimos la cebolleta.
• Incorporamos el ajo y la cebolla en polvo.
• Por último, agregamos el vinagre de vino blanco.
• Mezclamos muy bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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