Salsa agridulce

Esta salsa tiene el sabor característico por excelencia de la comida china.

Su originalidad viene de la mano de la mezcla de sabores agrios y fuertes, como el del vinagre, con otros dulces como el de la miel o el azúcar.

Se consigue un equilibrio de matices y un resultado muy especial.

No solo se utiliza para aderezar la famosa receta de «Cerdo agridulce», sino que también acompaña de la misma manera el pollo y otras carnes, ciertos pescados y por supuesto los famosísimos «Rollitos de primavera».

Es una salsa originaria de china que se ha extendido por el mundo con infinidad de variantes.

La base de la salsa era una mezcla de vinagre de arroz, azúcar, sal y salsa de soja, sencilla y simple.

Como no, con el paso del tiempo, las recetas básicas se van modificando y adaptando al gusto, a los nuevos entornos y a los ingredientes que se van sumando debido al contacto con otras culturas y costumbres.

Salsa agridulce

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• Jugo de piña natural
• Maicena
• Azúcar moreno
• Vinagre de arroz (puedes sustituir por vinagre de vino blanco)
• Ketchup
• Salsa de soja
• Aceite de girasol
• Miel
• Pimienta negra en polvo
• Jengibre en polvo
• Sal

Elaboración:

• En un cuenco hondo vertemos 200 mililitros de jugo de piña natural.
• Incorporamos una cucharada de maicena y la disolvemos completamente.
• Agregamos 3 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de girasol, 1 cucharada de miel, un poco de pimienta negra, 1 cucharilla de café rasa de jengibre y un toque de sal al gusto.
• Movemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Pasamos la mezcla a un cazo y la llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y lo mantenemos a fuego medio-bajo 5 minutos sin dejar de remover para que no se queme o se pegue.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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Próximamente:

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• Salsa de soja picante…