Ratatouille con queso

Es divertido el nombre y es divertido prepararlo, tanto como una manualidad.

Su presentación también hace que sea más atractivo y, al ser de origen francés, que parezca más sofisticado.

Esta receta tiene muchos primos el «pisto de verduras» castellano, la «samfaina» catalana, el «tumbet» mallorquín, la «kapunata» maltesa, la «ciambotta» italiana, la «caponata» y «peperonata» sicilianas, el «lecsó» húngaro o el «leco» eslovaco.

Estoy segura de que me dejo unos cuantos pues es una receta que se prepara en toda la zona mediterránea.

Las diferencias entre ellos dependen de los ingredientes, más o menos comunes en cada zona.

Ciertamente, se aprovechaba lo que se tenía a mano y así aparecen las distintas variedades, todas exquisitas en mi opinión.

En su origen era una receta de cocina de verano ya que era en esta época del año cuando todas estas verduras maduraban.

Consiste en guisar con aceite de oliva diferentes hortalizas en proporciones variables y cortadas en trozos.

Algunos cocineros dicen que deben prepararse por separado y luego cocinarlas todas juntas en su fase final, y existen recetas en las que se determinan secuencias concretas de preparación de cada hortaliza.

Yo lo preparo al horno y lo hago intercalando lonchas de queso para que resulte más jugoso y pasa de ser una guarnición, que es como habitualmente se sirve, a un estupendo plato principal.

En la actualidad es fácil encontrar cada día en el mercado los ingredientes necesarios para su preparación. Podemos cocinarlo frito u horneado, comerlo en el momento o disfrutarlo reposado y recalentado al día siguiente, está delicioso en caliente y en frío y también nos sirve para acompañar carnes y pescados o como relleno de una tortilla francesa.

Ratatouille con queso

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para la salsa:

• 300 gramos de tomate frito
• 2 ramas de apio
• 3 zanahorias
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra de molinillo
• Hojas de albahaca fresca
• Vinagre de Módena
• Sal

Para las verduras:

• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 2 tomates rojos duros
• 1 cebolla
• 2 bolas de queso Mozzarella fresco
• Pimienta negra de molinillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano seco
• Albahaca seca

Elaboración:

• Empezamos preparando la salsa. Pelamos las zanahorias y las cortamos a daditos al igual que el apio. Pelamos y picamos los ajos y troceamos las hojas de albahaca.
• Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio e incorporamos zanahoria, apio, ajo y albahaca. Tapamos la sartén y lo dejamos que se haga poco a poco.
• Cuando la verdura esté blandita, agregamos la salsa de tomate, pimienta recién molida, un chorrito de vinagre de Módena, sal y cocinamos 5 minutos más.
• Encendemos el horno a 180º y ponemos la salsa en una fuente apta para hornear.
• Por otro lado, cortamos en rodajas finas el tomate, la cebolla, el calabacín, la berenjena y el queso.
• Disponemos sobre la salsa las verduras y el queso en serie ordenada.
• Salpimentamos, espolvoreamos con orégano y albahaca y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
• Llevamos la fuente al horno unos 45 minutos.
• Servimos caliente.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

Si te gustó este post, por favor, compártelo.

Si lo compartes ayudarás a que el blog crezca y llegue a más amigos y así podré seguir añadiendo recetas.

También puedes suscribirte de forma gratuita al final de la página y te llegará un correo cada mes con las nuevas publicaciones.

Soy una «cocinilla»

Gracias por tu apoyo. Nos vemos en el próximo post.

Próximamente:

• Brócoli con bechamel gratinado
• Habas con calzón…