Postre frío de piña

Postre frío de piña

Si te gustan las plantas, seguro que conoces la gran familia de las Bromelias.

Son plantas propias de las regiones cálidas de las Américas. Tienen largas hojas verdes en forma de espada, dispuestas en espiral alrededor de un tallo corto y en el centro es donde se tornan de colores llamativos formando una preciosa espiga que contiene pequeñas flores. Hay unas 2.800 especies en la naturaleza y los criadores han introducido más de 280 nuevas especies.

De entre todas ellas, sorprendentemente, solo una produce fruto comestible y esa es la piña tropical, conocida como ananás que en la lengua indígena significaba «fruta excelente».

En 1493, los exploradores españoles la encontraron en la isla de Guadalupe y le dieron el nombre de piña por su parecido con el fruto del pino.

Cristóbal Colón la trajo a España a la vuelta de su segundo viaje al Nuevo Continente. Consiguieron traer algunos frutos comprobando que su consumo en el propio barco ayudaba a prevenir el escorbuto.

Durante mucho tiempo, esta fruta fue apreciada por las clases nobles y exaltada como símbolo de elegancia y hospitalidad. La intención al traerla, era poder cultivarla en el viejo continente pero no tuvieron éxito debido a las condiciones poco propicias para una fruta tropical.

No fue hasta comienzos del siglo XVIII, cuando se consiguieron los primeros cultivos en Holanda e Inglaterra y poco a poco se extendió por casi toda Europa, empleando en muchos lugares invernaderos con el fin de adecuar la temperatura y así facilitar su cultivo.

Sorprende su floración ya que puede producir más de cien flores en una especie de racimo. De hecho, el conjunto de flores crecen alrededor del ápice que, a partir de ahí, constituye el tallo de la fruta del pedúnculo hasta la corona. Cada flor se transforma en un fruto y comienzan a engordar, por lo que no dejan espacio entre ellos y acaban uniéndose todos en uno. Se sueldan para formar una piña única, con celdas en forma hexagonal en la superficie. Así que es un fruto compuesto, una agrupación de frutos en realidad.

Nunca me habría imaginado yo que la piña que solemos tomar como fruta en nuestras casas es familia de algunas plantas de interior muy populares.

Postre frío de piña

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1 lata grande de piña en su jugo
500 gramos de nata líquida para montar
4 cucharadas de azúcar
8 láminas de gelatina neutra
1 limón
Caramelo líquido

Elaboración:

Ponemos a remojo las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 5 minutos.
En un cuenco echamos el jugo de la lata de piña y en otro el zumo de medio limón.
Echamos en un cazo el zumo de piña e incorporamos el zumo de limón.
Calentamos un poco la mezcla de zumos hasta que esté templada.
En este líquido vamos a disolver la gelatina escurrida previamente y dejamos enfriar.
Trituramos la piña. (Si quieres puedes colarla para retirar la fibra)
Añadimos la piña triturada a la gelatina y la mezclamos poco a poco.
En un bol ponemos la nata y le añadimos el azúcar.
Batimos hasta que esté montada.
En el bol más grande mezclamos la nata con la gelatina-piña.
Caramelizamos un molde.
Vertemos en él la nueva mezcla.
Llevamos a la nevera y lo dejamos toda la noche.
Desmoldamos y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.