Pollo asado con champiñones de Jamie Oliver

por Admin
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Pollo asado con champiñones de Jamie Oliver

Si os gusta la cocina y no conocéis a Jamie Oliver os estáis perdiendo un punto de vista muy importante y jugoso.

Yo lo descubrí hace tiempo, por casualidad, zapeando una tarde tonta.

Alguien estaba intentando cocinar una lubina enorme que acababa de pescar.

Estaba a la orilla del mar, tenía un fuego hecho con trozos de madera que había encontrado en la arena. Y allí, sentado sobre una piedra manipulaba con las manos el pescado, el acompañamiento y hasta la salsa.

No le hacían falta utensilios, ni electrodomésticos, ni siquiera una mesa donde apoyarse.

En plena naturaleza, contemplando el mar y sabedor de haber realizado un buen trabajo de una forma muy sencilla esperaba mientras se cocinaba el pescado.

El resultado fue increíble, saltaba a la vista.

Desde ese día me confieso muy fan de su estilo.

Pollo asado con champiñones de Jamie Oliver

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 1 pollo entero, grande y limpio
  • Unos 200 gramos de panceta curada en lonchas finas
  • 500 gramos de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta negra en polvo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 limón
  • Ramito de eneldo

Elaboración:

  • Primero colocamos el pollo sobre una bandeja de horno.
  • Le ponemos dentro un limón entero bien lavado y un manojo de eneldo y lo cerramos.
  • Lo regamos con aceite y vinagre.
  • Después ponemos la cabeza de ajos entera en la bandeja.
  • Salpimentamos y embadurnamos todo el pollo.
  • Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante una hora y cuarto.
  • Cuando haya pasado este tiempo, sin apagar el horno, lo sacamos y colocamos la panceta cubriendo la pechuga del pollo.
  • Chafamos los ajos horneados y pelados y los volvemos a poner en el fondo de la bandeja con los jugos del pollo.
  • Ahora cortamos los champiñones en cuartos y los echamos sobre los ajos.
  • Salamos y volvemos a llevar la bandeja al horno.
  • El pollo lo colocamos en la rejilla y debajo situamos la bandeja para recoger todos los jugos que vaya soltando.
  • Mantenemos el horneado 30 minutos más.
  • Pasado este tiempo, colocamos los champiñones y los jugos en una fuente de servir y sobre ellos el pollo.

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