Pizza Margaritona

Pizza Margaritona

Tenía curiosidad y he estado buscando información pero la verdad es que no he encontrado ninguna pista que me ayude a saber exactamente cuántos sabores de pizza existen.

Las tradicionales llevan a sus espaldas décadas y algunas de ellas se mantienen con ligerísimos cambios si es que los hay.

La cuatro estaciones es muy popular y en las preparaciones clásicas se suelen usar alcachofas para representar la primavera, el jamón como símbolo del frío del invierno, las aceitunas por el sol veraniego y los champiñones son el otoño.

La Pizza cuatro quesos tiene muchas variaciones debido a la cantidad de quesos existente aunque en la preparación tradicional se divide la pizza en cuatro partes, cada una con un tipo de queso como protagonista. Estos tienen que ser el queso mozzarella, el queso gorgonzola, el queso parmesano y el queso fontina. Sin embargo, también es común encontrar preparaciones con ricota, provolone o queso azul.

La calzone es una pizza especial por esconder en su interior todos sus ingredientes (queso, carne, atún, vegetales, etc.), ya que está cubierta por otra masa del mismo tamaño que la base, y en forma de empanadilla.

La pizza carbonara es, seguramente, una de las pizzas blancas más famosas (no lleva tomate en su base). Su textura jugosa y cremosa se la debe a los ingredientes con los que tradicionalmente se elabora la salsa carbonara: huevo, queso parmesano, sal y pimienta.

Aunque la más famosa de todas es sin duda la Pizza Margarita (Margherita).

Según cuenta la tradición popular, en 1889, después de la unificación de Italia, durante una visita de la reina Margarita de Saboya a la ciudad de Nápoles, el chef Raffaele Esposito y su esposa crearon una pizza que se asemejaba a los colores de la bandera italiana. Rojo (tomate), blanco (Mozzarella) y verde (albahaca). En honor a la reina Margherita, le pusieron su mismo nombre a la pizza.

Seguro que nos vienen a la cabeza algunas más pero ya nos conocemos todos. Si son a gusto del consumidor nos salen cientos y nos las comemos más a gusto porque para cada uno la mejor la suya.

Además, habiendo la posibilidad de tunear y disfrutar no hay razón de amargarse.

Yo he decidido bautizar la mía como Margaritona porque, teniendo también la misma combinación de colores que la famosísima, va más allá incorporando el tomate natural, el jamón y el aceite saborizado. Espero que a vosotros también os guste.

Pizza Margaritona

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

Tomate frito
Una base de pizza (yo he utilizado una casera)
Albahaca fresca
Queso tierno García Ulloa
Tomate de rama
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Jamón cocido
2 ajos
Orégano seco

Elaboración:

Picamos los ajos y los ponemos en un cuenco. Añadimos aceite y orégano y mezclamos bien. Reservamos.
En una bandeja de horno extendemos la masa de pizza sobre papel encerado.
Cubrimos toda la superficie con una capa de tomate frito.
Lavamos las hojas de albahaca, las secamos muy bien con papel de cocina y distribuimos la mitad de ellas de forma desordenada sobre el tomate.
Cortamos el queso en lonchas y las ponemos encima.
Hacemos flores de jamón y las colocamos en los huecos del queso.
Cortamos los tomates en rodajas finas y los repartimos intercalándolos con los otros ingredientes y les ponemos un poco de sal a cada uno.
Repartimos la albahaca restante y regamos con el aceite que hemos preparado al principio.
Metemos al horno calentado previamente a 200º y la dejamos entre 12 y 15 minutos.