Pastelitos con mermelada
Esta receta es de las primeras que yo empecé a preparar.
Todavía conservo la página de la revista donde la encontré.
Está viejita, pero lo importante se conserva intacto.
Es uno de los tesoros que guardo entre las hojas de mi cuaderno de cocina.
Son unas galletas muy curiosas y su sabor también lo es.
A mi padre le encantaban, creo que era porque son un poco «jascas» que decía él.
Son de tarde de manualidades con niños. Vamos a amasar, recortar, hacer figuras, modelar, pincelar… y por fin, merendar a gusto de todos porque cada uno elige su sabor favorito.
Tardes así las quiero a mares.
Pastelitos con mermelada
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de mantequilla
- 250 gramos de fécula de patata (la encontrarás en herboristerías)
- 4 huevos
- 1 vasito de vino Moscatel
- 1 limón
- Sal
- Mermeladas variadas
Elaboración:
- En un bol ponemos: la harina, la fécula, el azúcar, la ralladura de la cáscara del limón, un pellizco de sal, 3 huevos, la mantequilla reblandecida y el vino Moscatel.
- Amasamos con la mano.
- Cuando estén bien integrados todos los ingredientes, sacamos la masa a una superficie de trabajo enharinada y la extendemos con el rodillo hasta convertirla en una lámina de unos milímetros de grosor.
- Utilizamos dos moldes redondos de diferente tamaño para hacer círculos y anillos.
- Colocamos los anillos sobre los círculos y presionamos ligeramente para que se peguen.
- Batimos la yema del huevo restante y con ella pintamos los pastelitos.
- Los rellenamos con las mermeladas que hayáis elegido. Yo he usado de naranja amarga, de melocotón, de fresas y de frutos del bosque. A mí me gusta que tengan trocitos de fruta.
- Untamos la bandeja del horno con mantequilla y colocamos los pastelitos dejando espacio entre ellos.
- Los llevamos al horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos.
- Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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