Papas en amarillo con pescado

Esta receta la cogí de una revista cuando yo tenía 10 o 12 años. Imagínate, han pasado casi cuarenta años, no me lo puedo creer.

Aparecía en una sección en la que personajes famosos compartían sus recetas más especiales.

Cada semana salía uno diferente.

¡¡Ni os imagináis quién cocinaba ese día!!

Pues era Lola Flores, sí, sí, La Faraona, salía con delantal y todo.

A un lado había una foto de la artista sonriente con una melena preciosa y al otro se veía el resultado de la preparación.

Me llamó mucho la atención porque la comida lucía tan bonita en la foto que, al momento, me imaginé que estaría riquísima.

Unos años más tarde, cuando empecé a cocinar a diario la puse en práctica y, ciertamente, pude comprobar que está muy rica.

Desde entonces, y con permiso de la artista, forma parte de mi repertorio, por supuesto, añadiendo y quitando para hacerla mía.

Papas en amarillo con pescado

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 1 kilo de filete de merluza o el pescado que más te guste
• 1 kilo de patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• Vino blanco
• 2 pimientos verdes italianos
• 4 ajos
• Azafrán en polvo
• 2 hojas de laurel
• Harina
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• 4 huevos (1 por persona)

Elaboración:

• Pelamos y cortamos las patatas en trozos de bocado al igual que el pescado. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos fino. El pimiento lo cortamos a daditos pequeños.
• En una sartén amplia, ponemos aceite a calentar y añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento y cocinamos tapado y a fuego medio para que no se queme.
• Cuando las verduras estén blanditas, incorporamos las patatas.
• Añadimos sal y rehogamos.
• Agregamos el vino y el laurel y cubrimos con agua.
• Subimos el fuego hasta que empiece a hervir para que evapore el alcohol y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
• En una sartén pequeña, con un poco de aceite, freímos tres cucharadas de harina. Cuando esté dorada la añadimos al guiso.
• Sazonamos con el azafrán, removemos e incorporamos el pescado y cocinamos 5 minutos más.
• Comprobamos que no falte agua (tiene que estar caldosito) y rectificamos el punto de sal.
• Meneamos la olla de lado a lado para que se vaya mezclando todo y para que no se pegue al fondo.
• Cuando el pescado está medio hacer, hacemos unos huecos y echamos los huevos abiertos y seguimos cocinando hasta que cuajen.
• Servimos caliente

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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Próximamente:

• Calamares encebollados
• Carrilleras al vino en cama de patata…