Papas aliñás con melva

Hemos tenido la suerte de viajar a Cádiz en varias ocasiones a visitar a la familia y que bien lo hemos pasado siempre.

Descubriendo en cada viaje sus rincones y su historia, su fabuloso clima, su gracia, sus playas y por supuesto su gastronomía.

Y las recetas que nos gustan, como cuando compras un detalle en una tienda de recuerdos, nos las traemos también y las repetimos en casa porque nos parece así que revivimos y «redisfrutamos».

Una que nos encanta es esta ensalada/tapa/aperitivo/ración como la quieras llamar, que siempre cae bien.

En algunas bodegas las sirven con huevo duro rallado, en otras con pimiento verde finito, e incluso las hemos probado con olivas verdes picadas pero como más nos gustan a nosotros es con melva.

Este pescado, que es de la familia del atún, aunque mucho más pequeño que él, y primo también de la caballa, es poco conocido en nuestra tierra pero tremendamente popular en Andalucía, hasta el punto de que cuenta con su propio sello de Indicación Geográfica Protegida Melva de Andalucía.

Nosotros somos muy bien mandaos y seguimos a pies juntillas eso de…»allá donde fueres, haz lo que vieres» porque los de allá saben lo que hacen.

Papas aliñás con melva

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 1 kilo de patatas
• 200 gramos de cebolla
• Sal gruesa
• Sal fina
• Aceite
• Vinagre de Jerez
• Perejil fresco
• Melva (si no encuentras puedes utilizar atún o bonito)

Elaboración:

• En una olla ponemos a cocer las patatas en agua con sal gruesa 22 minutos desde que rompe a hervir.
• Las dejamos enfriar y cuando estén templadas las pelamos.
• Picamos la cebolla y el perejil.
• Cortamos las patatas en trozos de bocado y las ponemos en una fuente de servir.
• Sobre las patatas, echamos la cebolla y el perejil.
• Aliñamos con aceite, vinagre y sal fina al gusto y mezclamos. (El aliño en esta receta suele ser bastante generoso).
• Servimos con la melva a un lado y cada uno se lo mezcla en su plato.

¡Gracias por llegar hasta aquí!

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