Minestrone a la Milanesa
Supongo que hay tantas variantes de esta receta como personas que la preparaban, pueblos donde la cocinaban, capacidad económica de la familia y época del año en la que se consumía.
Uso las formas del pasado porque cada uno hacía lo que podía con los ingredientes que tenía a mano.
Sin embargo, ahora, casi en cualquier lugar en el que nos encontremos y en cualquier época del año, podemos conseguir todo tipo de carne, verdura y hortaliza para elaborar nuestra propia combinación.
La esencia de todas estas variantes que nos han llegado es una sopa de verduras y legumbres a la que se le añade algún tipo de carne además de pasta o arroz.
La preparación nos va a ocupar un rato aunque luego se va a cocinar sola en la olla rápida.
Con estas cantidades sale para unas doce personas y aseguramos las dos raciones de legumbres recomendadas por semana de una sola tacada.
Si nos sobra podemos congelarla y descongelarla con tiempo en el frigorífico.
Minestrone a la Milanesa
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para 12 personas:
- 250 gramos de pistón o pasta fina
- 500 gramos de judías pintas
- 400 gramos de panceta o tocineta curada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 3 ramas de apio
- 1 calabacín
- 2 tomates maduros
- Perejil, albahaca, tomillo, laurel
- Sal
- Pimienta negra en polvo
- Queso rallado
Elaboración:
- Ponemos a remojo las judías la noche anterior.
- Lo que más trabajo nos va a dar en esta receta va a ser cortar todos los ingredientes en cuadraditos y el resto va a ir rodado.
- Ponemos aceite en el fondo de la olla rápida.
- Incorporamos las legumbres escurridas y todas las verduras troceadas (zanahoria, cebolla, calabacín, apio, tomate y ajo) así como la panceta.
- A continuación vamos a añadir una cucharada de sal, el laurel y las especias (tomillo, perejil, albahaca y pimienta negra).
- Solo nos falta poner 2 litros de agua (debe cubrir las verduras para dejar caldo para la sopa).
- Cerramos la olla y mantenemos 16 minutos con el botón arriba.
- Por otro lado, en una sopera con abundante agua y con sal, cocemos la pasta y la escurrimos. También podemos añadir un poco de este caldo a la sopa para “mantecar”, es decir, espesar el caldo.
- Cuando las judías estén cocidas, añadimos la pasta cocida a la olla y dejamos que se cocine todo junto unos minutos para que se integren todos los sabores.
- Bueno, esta es mi versión. En casa solemos poner queso rallado y pimienta negra recién molida en el momento de comerla.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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