Macarrones con chorizo gratinados
Quizás esta sea la única receta de pasta que no tiene origen italiano sino español, de hecho, hay libros de cocina internacionales donde aparecen como macarrones a la española. No sabemos que pensarán los italianos de ella.
Algunos apuntan a que la receta puede ser una adaptación de la variante napolitana de los Maccheroni con salsiccia. Eso expone Ernani Barone en su libro La cocina del Reino de Nápoles (2004). Pero puede que simplemente fuera un ejemplo más de la cocina de aprovechamiento: tenemos pasta, tenemos tomate… y en una cocina española siempre hay chorizo.
Según Josep Pla, los macarrones con chorizo aparecen en la postguerra, en pleno inicio de la dictadura tras la trágica Guerra Civil. En los libros de cocina anteriores a los años 30 no aparece ningún plato con macarrones, espaguetis o cualquier otra forma de pasta.
En el año 1933 aparece la primera referencia a los macarrones con chorizo en el periódico El avisador Numantino de la ciudad de Soria, receta que se extendió en los comedores militares y de posguérra popularizadose entre la población desde mediados del siglo pasado por su sencillez y el precio de sus ingredientes.
Lo que sí está claro es que los macarrones con chorizo fueron una forma de introducir la pasta italiana en las cocinas de España.
En mi casa, teníamos chorizo casero para todo el año porque hacíamos matanza. Muchos sábados solíamos comer este plato y nos encantaba. Yo los sigo cocinando a mi manera y de alguna forma me transportan a mi niñez. Fueron días felices y lo siguen siendo.
Macarrones con chorizo gratinados
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 400 gramos de macarrones
- 400 gramos de tomate frito
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 400 gramos de chorizo tierno
- 1 cuña de queso de 200 gramos
- 2 cucharadas de orégano seco
Elaboración:
Tiempo: 35 minutos + el gratinado Técnica: freír, cocer y gratinar Raciones: 6 personas
- Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, troceamos el chorizo y rallamos el queso.
- Vamos a utilizar una sartén que se pueda meter en el horno (si no tenemos, usamos una sartén normal y luego pasamos todo a una fuente de horno)
- Ponemos en la sartén 3 cucharadas de aceite a calentar.
- Añadimos el ajo picado, la cebolla y el laurel.
- Ponemos un poco de sal y cocinamos tapado a fuego medio unos 15 minutos.
- En otra sartén sin aceite, ponemos el chorizo a freír a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho el chorizo, dejamos la sartén de lado para que se escurra toda la grasa del chorizo.
- Cuando la cebolla esté mochada, agregamos el chorizo escurrido, el tomate frito y el orégano. mezclamos.
- Ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal.
- Cuando hierva el agua, echamos la pasta para cocer.
- Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con la salsa. Agregamos también un cazo del caldo de cocción y mezclamos bien. (Este sería el momento de pasar todo a una fuente de horno)
- Cubrimos con el queso rallado y llevamos al horno en función gratinado hasta que quede a nuestro gusto.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
Comparte la receta con tus contactos, de esa forma, ayudarás a que el blog crezca y llegue a más amigos.
Juntos cocinaremos de la mano, paso a paso, compartiendo recetas, trucos e historias. Hazme llegar las tuyas a través de los comentarios. Me encanta saber de tí.
Suscríbete de forma gratuita para no perderte las nuevas publicaciones.
Soy una «cocinilla»
Muchas gracias por tu apoyo. Nos vemos en el próximo post.
1 comentario
[…] Macarrones con chorizo gratinados… […]