Lomo de atún con cebolla caramelizada especiada
Con el paso de los años he descubierto que me encanta cocinar.
No es en el sentido de investigar e innovar en procesos, técnicas, útiles o elaboraciones, no.
Es solo el hecho de cocinar, de concentrarme en una tarea y desarrollarla lo más sencilla y relajadamente posible.
Cierto es que, cuando más disfruto es cuando tengo tiempo y tengo ingredientes y por esa razón me gusta planificar el menú semanal.
También resulta enormemente satisfactorio sacar el jugo a productos sencillos y transformarlos en algo más elaborado, más gustoso y apetecible solo con un pequeño esfuerzo.
Es el caso de esta receta. Un lomo de atún no necesita nada más, se basta y se sobra para convencer. Un lomo de atún con cebolla caramelizada suena genial y un puntito más allá está el lomo de atún con cebolla caramelizada especiada.
Merece la pena.
Lomo de atún con cebolla caramelizada especiada
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 500 gramos de atún fresco
- 3 cebollas (1 kilo)
- 5 ajos
- Jenjibre en polvo
- Salsa de soja
- Mostaza a la antigua
- Miel
- Sal fina
- Sal en escamas (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite y añadimos la cebolla y los ajos.
- Añadimos un poco de sal y cocinamos tapado con el fuego medio-bajo una media hora removiendo de vez en cuando.
- Cuando esté blanda añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada colmada de mostaza, 2 cucharadas de miel y jengibre en polvo.
- Removemos bien y seguimos cocinando para que se mezclen los sabores y que se vaya caramelizando la cebolla. No nos interesa que se evapore todo el líquido de la cebolla porque, en ese caldito, se va a guisar el pescado.
- Cuando falten 5 minutos para que esté la cebolla en su punto cortamos el atún en trozos de bocado.
- Ponemos otra sartén al fuego con un poco de aceite e incorporamos el atún y lo sazonamos con sal.
- Freímos 1 minuto por cada lado, no necesita hacerse mucho.
- Lo incorporamos a la cebolla y lo dejamos un par de minutos en cocción.
- Una vez en el plato salpicamos con algunas escamas de sal (opcional).
- A mí me gusta servirlo acompañado de arroz blanco sencillo.
¡Gracias por llegar hasta aquí!
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