Judías rojas con fideos

Judías rojas con fideos

Todos los días con prisas…. la casa, el trabajo, los niños, un ratito de deporte, otro ratito para café, la compra, las amistades, las redes sociales, ojo con descuidar a la familia… no llegamos.

Todo el tiempo la cabeza ocupada con los ingresos que no llegan, los gastos que aumentan, este coche que ya no anda, mis vacaciones soñadas, me ha dicho Fulanita que no se qué de su tio, el examen de matemáticas del niño…, que no, que no, que no… se me escapa la energía.

Y para colmo tanta información que nos golpea constantemente en vallas publicitarias, spots en televisión que nos martillean entre programas e incluso dentro de los propios programas, la radio no cesa de repetir…, cámbiate de coche, cámbiate de seguro, come sano, mejora tu dieta…, te dicen que estás agotado porque no comes superalimentos traídos de lugares recónditos de la selva del Misterillá….

Espirulina, Maca, Quinoa, Kale, Chía, Moringa, Bayas de Goji, Agua de Coco, Clorela… son productos que, en la actualidad, están a la orden del día.

Sara Martínez, profesora de Nutrición de la Universidad Europea de Madrid considera que «el verdadero protagonismo que deberían ocupar en la dieta, tendría que ser compartido con el resto de los productos tradicionales, ya que los conocidos como superalimentos son pobres o incluso carecen de nutrientes esenciales”. Y, «aunque disfrutan de una composición rica en los denominados ingredientes funcionales, que favorecen la buena marcha del organismo, lo cierto es que ni curan ni salvan vidas”.

Se nos está yendo de las manos.

Estamos perdiendo el control.

No nos damos cuenta de que hace siglos que comemos superalimentos. La lista es muy extensa y encontramos muchísimos productos que habitualmente consumimos sin saber que lo son.

Nuestro alimento estrella, el aceite de oliva, es un gran aliado para regular los niveles de colesterol. Muchos llevan toda la vida consumiendolo sin saber que es un superalimento.

También pasa con los plátanos, garbanzos, lentejas, calabazas, zanahorias, coles, alcachofas, frutos rojos, manzanas, uvas, granadas, canela, ajos, cebollas y un largo etcétera de productos que consumimos frecuentemente y que, al aportar unos extraordinarios beneficios para nuestra salud, forman parte de esta larga lista de ‘superalimentos’.

Las legumbres lo son, las frutas lo son, las verduras lo son.

Párate un segundo, aclara tu mente y toma las riendas.

Judías rojas con fideos

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

2 tomates medianos
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce
1 hoja de laurel
150 gramos de fideos entrefinos (nº1)
500 gramos de judías rojas

Elaboración:

Tiempo: 45 minutos Técnica: olla rápida Raciones: 8

Ponemos a remojo las judías la noche anterior.
En la olla rápida ponemos 4 cucharadas de aceite en el fondo.
Añadimos las judías escurridas.
Agregamos la cebolla pelada y partida en dos, el pimiento limpio de semillas entero, los tomates enteros sin el corazón, la cabeza de ajos lo más limpia posible, sin que se separen los dientes, el laurel, la sal, 1 cucharadita de pimentón y 750 mililitros de agua para cubrir los ingredientes.
Cerramos la olla y mantenemos en cocción con el botón arriba 18 minutos a fuego medio.
Abrimos la olla, pasamos las verduras al vaso de la batidora (excepto la cabeza de ajos y el laurel) y las trituramos.
Añadimos a la olla el batido y damos un hervor para que se espese el caldo.
Agregamos los fideos en crudo para que se cuezan en la salsa de verduras.
Rectificamos la sal si hiciera falta.
Servimos caliente con queso rallado y pimienta negra recién molida al gusto.