Huevos Benedictinos con salsa Holandesa

Huevos Benedictinos con salsa Holandesa

Suelo levantarme temprano entre semana por obligación y, por devoción, suelo quedarme hasta tarde por las noches, así que va transcurriendo la semana y la batería se va agotando.

Cuando llega el esperado fin de semana, lo que más me apetece es dormir, desterrar el despertador de su posición de tortura y levantarme «cuando la pila esté a tope».

Es uno de mis pequeños-grandes lujos.

Esta receta, siempre se asocia con el idílico desayuno tardano y pachorrón, peliculero o vacacional.

Sin embargo, cuando yo por fin soy consciente de dónde estoy y consigo despegarme de las sábanas, en esos momentos en los que me cuesta hasta decir «buenos días» no me siento capaz de ponerme a cocinar, ni loca, es más, es mi marido el que suele preparar el desayuno los fines de semana porque, a mí, ni tostadas me apetece hacer.

No es que estos huevos sean el sumun de la complicación pero necesitan su tiempo y no les van bien las prisas ni el corricorri.

Como a nosotros nos encantan, suelo prepararlos para la cena y así le dedico el tiempo y mimo necesario.

Los «Eggs Benedict», que es como se llama esta preparación tienen un gran número de variantes reconocidas a nivel mundial en el ámbito gastronómico con nombre propio cada una de ellas.

Algunos ejemplos son «Eggs Blacstone», que llevan panceta y tomate, «Eggs Atlantic», que llevan salmón o «Eggs Husarde»con salsa Bordelaise y bizcochos.

En este enlace Huevos Benedict: origen e historia y variaciones puedes consultar otras variantes si te pica la curiosidad y así podrás prepararlas todas.

Huevos Benedictinos con salsa Holandesa

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

4 panecillos
4 lonchas de jamón cocido
Salsa Holandesa recién hecha (250 gramos mantequilla, sal, pimienta blanca, 3 huevos, limón, agua)
4 huevos
1/2 taza de vinagre
Pimienta negra de molinillo
Lechuga para decorar (opcional)

Elaboración:

Abrimos los panecillos por la mitad y los colocamos junto con el jamón en la rejilla del horno pero no los metemos todavía.
Preparamos la salsa Holandesa (la mantenemos templada para que no se corte).
Encendemos el horno a 200º.
Para hacer los huevos, ponemos una olla con abundante agua y el vinagre, todo ello a fuego medio (la proporción de vinagre es 10 mililitros por litro de agua).
Abrimos un huevo y lo ponemos en un bol.
Cuando el agua esté caliente a punto de hervir, bajamos el fuego para que no hierva. Hacemos con un utensilio de madera un remolino en el agua, justo en el centro de la olla, y dentro sumergimos el huevo. En unos 3 minutos se cuaja la clara y envuelve a la yema que queda líquida.
Hacemos los huevos uno a uno, los sacamos con una espumadera y los dejamos que escurran el agua sobrante en un plato (no sobre papel porque se pegan).
Metemos la rejilla con el pan al horno y dejamos que se tueste 10 minutos más o menos.
Ponemos una cama de lechuga en una bandeja de servir (opcional).
Colocamos la mitad inferior del panecillo hacia arriba y sobre él un poco de salsa.
Ponemos el jamón y los huevos y los salpimentamos. Salseamos y servimos acompañados del resto de la salsa y de la parte superior del panecillo.